LANGUSTA
ÇOK ÖZEL BİR ÜRÜN VE NADİR BULUNUYOR
Çiftlikköy’deki Langusta ziyaret etmeyi özlediğim lokantalardan biri hep…
Bu basit hatta salaş mekânın, genel olarak samimi bulduğum ortamı dışında, istikrarlı olmasını da takdir ediyorum. Kalite hep aynı. Ne yalan söyleyeyim, sahibi Tuğrul Bey’e de (Erol) sempati duyuyorum. Olduğu gibi görünen ya da göründüğü gibi olan, görmüş geçirmiş bir insan. İddialı değil. Beni boş sözlerle etkilemeye çalışmıyor.
Takdir ettiğim başka bir nokta, Tuğrul Bey’in “Trend bu” diye, ihtisas sahibi olmadığı garip tabakları önüme koymaması. Oraya gittiğimde tuna saşimi ya da kinoa üzeri katsuobuşi yiyeceğimi sanmıyorum. Allah’a şükür! Bildiğim lezzetli soğuk mezeler, taze salata, başarılı ara sıcaklar ve güzelce pişmiş bir langust ya da böcek bulacağım.
Yine öyle oldu ama bir farkla… Bir arkadaşım deniz ürünü yemiyor, köfte istedi. Ben de bir lokma alayım derken iki tane yedim. Langustla yarışır lezzette. Sanırım sırrı şu: Et iyi ve içinde bir tür içyağı ya da kuyrukyağı var. Azıcık galetaya bulamış köfteyi; yanında mangalda pişmiş domates, soğan, biber… Patates kızartmasında da İspanya ve Yunanistan’da iyi lokantaların yaptığı gibi zeytinyağı kullanmış. Son 1-1,5 senedir yediğim en iyi köfteydi.
Ya gerisi? Kayakoruğu, turşu ve iki çeşit, patlıcanlı acılı meze… Bunlar şaraptan çok rakılık. Arkasından mangalda bir midye şiş. Başka bir sıcak meze olarak Ege otlarından kavurma yapmış. Kullandığı tereyağının kalitesi dikkatimi çekti. Arkasından mangalda pişirdiği yumuşak ve birazcık fazla tuzlu bir köy peyniri koydu önümüze. Kalamar kızartmayla devam etti. Kalamar İstanbul’da norm olan kauçuk gibi kalamar değil, yerli kalamar. Ah bir de yanında yoğurt kullanmak yerine bayat ekmek, sirke ve sarımsaklı gerçek tarator yapsa!
Bunların arkasından iki tane, güzel, deniz ürünlü güveç yedik. İlki midye, tereyağı, maydanoz, zencefil ve viski soslu… İkincisi ahtapot. Biraz tuz, limon ve zeytinyağı ekleyerek onu da afiyetle yedik. Bir de köfte tattıktan sonra langusta pek yer kalmadı ama açgözlülük edip onu da istedik. En azından çok zevk aldığımız ortamda hararetli sohbetimiz uzadı. Siz eğer buraya özellikle langust yemek için gidiyorsanız bizim yaptığımız hataya düşmeyin çünkü langust çok özel ve nadir bulunuyor. Çiftlikköy/İzmir; (0232) 722 10 08
