Bursa’da enginar hasadının başlamasıyla birlikte gözler bu işin görünmeyen kahramanlarına çevrildi. Sofralara ulaşmadan önce ustaların elinden geçen enginarlar, ciddi emek ve tecrübe gerektiren bir süreçten geçiyor. Tek bir enginar için onlarca bilek hareketi yapan ustalar, sezon boyunca adeta zamana karşı yarışıyor. Hem zorluğu hem de getirisiyle dikkat çeken bu meslek, son günlerin en çok konuşulan gelir kapılarından biri haline geldi.
Türkiye’de enginar üretiminde ikinci sırada yer alan Bursa’da, hasat sezonunun başlamasıyla birlikte “enginar soyucu” olarak adlandırılan ustalar da yoğun mesai yaşıyor. Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde hasat edilen enginarlar, sayıları az olan bu ustaların elinden geçerek sofralara ulaşıyor. Sektörün önemli bir kolunu oluşturan enginar soyumunda uzman bir işçi, günde bin adet enginar temizleyerek ayda en az 240 bin lira gelir elde edebiliyor.
ENGİNAR SOYUCULARININ KAZANCI ŞAŞIRTTI
Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 10 yıldır bu işi yapan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, enginar soyumunun inceliklerini ve kazancını paylaştı. Normalde pazarcılık yaptığını ancak sezonun açılmasıyla enginar soyumuna yöneldiğini belirten Nizamsever, “Sezonumuz başladı, biz soyucuyuz. Yaklaşık 10 yıldır bu işi yapıyorum ve sezonumuz 3 ay sürüyor. Enginar soymanın tanesi 8 liradan başlayıp 15 liraya kadar çıkıyor. Sadece 3 günlük işi olan müşteriye tane başı 12-13 liradan soyarken, sürekli işi olanlar için bu fiyatı 7-8 liraya kadar indiriyoruz. Günde bin adet enginar soyuyorum. Bu da günlük 8 bin liradan ayda 240 bin lirayı buluyor” dedi.
