Beslenme alışkanlıklarının hızla değiştiği günümüzde, bitki bazlı süt alternatifleri artık sadece veganların değil, sağlıklı yaşamı benimseyenlerin ve süt alerjisi (laktoz intoleransı) olanların da bir numaralı tercihi haline geldi. Ancak market raflarında yulaftan soyaya, bademden bezelyeye kadar uzanan onlarca çeşit arasında doğru seçimi yapmak sanıldığı kadar kolay değil.
The Vegan Chef School’un şefi ve kurucusu Day Radley, bu konuda tüketicileri uyararak, “Aynı temel malzemeyi kullansalar bile markalar arasında büyük farklar olabilir. Etiket okumak bu işin anahtarı” diyor.
Uluslararası gıda bilimcileri ve beslenme uzmanlarının analizleriyle hazırlanan rehber, hangi bitkisel sütün neye iyi geldiğini gözler önüne seriyor:
- Protein açısından en iyisi: Soya veya bezelye
- Kahve için en iyisi: Yulaf
- İklim etkisi açısından en iyisi: Soya, yulaf veya bezelye
- En düşük kalorili: Badem
- Beş yaşından küçükler için kaçınılması gereken: Pirinç
ETİKETTE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Hayvansal inek sütünün çok güçlü bir kalsiyum ve protein kaynağı olduğunu hatırlatan Beslenme Uzmanı Charlotte Radcliffe, bitkisel süt tercih edenlerin vücutlarında besin eksikliği oluşmaması için kalsiyum, B12 vitamini ve iyot ile zenginleştirilmiş ürünleri satın almalarını öneriyor. Radcliffe, “İnek sütüne besin değeri açısından en yakın alternatifi arıyorsanız kesinlikle soya ve bezelye versiyonlarına yönelmelisiniz” ifadelerini kullanıyor.
