Elma sirkesi, mutfakta çok yönlü bir yardımcı. Yemeklere meyvemsi bir keskinlik ve asidite katmak için ideal olduğu kadar, salatalardan soslara, turşulardan çeşitli tariflere kadar pek çok besine tat katıyor.
Ancak en büyük hayranlarından bazıları onu yemeklerde kullanmıyor.
Bunun yerine, sağlığa faydalı olduğu düşüncesiyle, suyla seyreltilmiş küçük “shot”lar halinde elma sirkesi tüketme trendi giderek yaygınlaşıyor.
Elma sirkesinin kilo kaybından kan şekeri kontrolüne, bağırsak sağlığından kalp sağlığına kadar pek çok konuda faydalı olduğu iddia ediliyor.
Hatta bazı yerlerde kanser tedavisinde kullanılabileceğine dair iddialar bile var. Ancak ciddi hastalıkları tedavi edebileceğine ya da iyileştirebileceğine dair güvenilir bir bilimsel kanıt bulunmuyor.
Peki elma sirkesinin sağlık ve genel iyilik hali üzerindeki etkilerine dair bu iddiaların ne kadarı doğru?
ELMA SİRKESİ NEDİR?
Fermente edilmiş elmalardan elde edilen elma sirkesi, filtrelenmiş (berrak) ya da filtre edilmemiş ve pastörize edilmemiş (ham ve organik) olarak satılıyor. İkinci tür bulanık bir görünüme sahip.
Sağlık açısından faydalı olduğu söylenen tür de bu; çünkü içinde faydalı bakterilerden oluşan canlı bir “ana kültür” bulunuyor.
Middlesex Üniversitesi’nde biyomedikal araştırmalar üzerine ders veren Dr. Darshna Yagnik, “Bu ‘ana’, çok sayıda enzim ve protein içeriyor ve aynı zamanda yararlı bakterilerin artmasına katkı sağlıyor” diye açıklıyor.
