Yapay zekâ bazı meslekleri elimizden alacak diye düşünürken bunlardan biri de aşçılık oldu. Yediği önünde yemediği harddiskinde olan yeni bir gastronomi dünyasına hazır mıyız? Ben değilim.
Herhalde 2025’in en çok konuşulan konusu Yapay Zekâ olacak. Aslında son birkaç yıldır konuşuyorduk ama dünya yuvarlaktır diyen Galile’ye ‘yok canım hâlâ öküzün boynuzunda dönüyor’ demek isteyen birinin korkaklığı ile konuşuyorduk. İleride robotlar gelecek hepimizi üzecek diye düşünürken yapay zekanın hayatımıza bu kadar hızlı gireceğini tahmin etmemiştik. Bu giriş de 2025 yılına nasip oldu.
Yapay zekanın neler yapabileceğinin sınırları esasen insan zekasına dayanıyor diye düşünsek de (ne de olsa Yapay Zekanın Tanrısı biz değil miyiz?) bu arkadaş tüm dünyadaki zekâları alıp bünyesinde harmanlayıp geliştikçe gelişiyor.
Yapay zekâ: Mutfaklarda yeni bir yardımcı (mı?)
AI, nam-ı diğer Yapay zekâ, restoranlardan gıda üretimine kadar geniş bir yelpazede kullanılmaya başlandı bile. Örneğin, Japon içecek devi Sapporo, yapay zekâ yardımıyla yeni içecekler tasarlıyor. Benzer şekilde, Nestlé, yapay zekâ kullanarak yeni bir çikolata aroması üzerinde çalışıyor. Kraft Heinz ise yapay zekâ ile yeni bir sos karışımı oluşturmayı planlıyor. Restoranlarda da yapay zekanın etkisi hissedilmeye başlandı. Örneğin, KFC, Çin’deki restoranlarında yüz tanıma sistemi ve yapay zekâ kullanarak müşterilere kişiselleştirilmiş sipariş önerileri sunuyor.
Peki Yapay zekâ ve robotik teknolojiler, aşçıların yerine geçebilecek mi? Bu konu halen tartışmalı. Örneğin Kaliforniyalı bir fast-food zinciri olan CaliBurger, mutfakta hamburger pişiren Flippy adlı bir robot şefi test etti. Flippy, burgerleri çeviriyor, sıcaklıklarını ölçüyor ve mükemmel pişirme süresini hesaplayarak insana ihtiyaç duymadan çalışabiliyor. Bazı KFC restoranları ve White Castle şubeleri de benzer robotları kullanmaya başladı. Boston’da kurulan Spyce, tamamen robotlar tarafından hazırlanan yemekler sunmaya başlamıştı. Müşteriler dokunmatik ekranlardan sipariş veriyor, robotik sistemler malzemeleri kesiyor, pişiriyor ve tabaklara koyuyordu. Ancak, restoran daha sonra kapanarak geleneksel şeflere geri döndü. Bu vazgeçişin sebebi tam olarak açıklanmasa da robotik restoranların karşılaştığı zorluklar arasında müşteri beklentilerini karşılamak, operasyonel esneklik eksikliği ve teknolojik sınırlamaların var olduğu söyleniyor.
Flippy
Flippy
Spyce
Ben size bunu Türkçe açıklayayım. Bırak yapay zekayı, sesli yanıt sistemleri ile bile kavga eden bir toplum olarak Türkiye’de yapay aşçı, yapay garson kafası tutmaz ben size söyleyeyim. Düşünsenize, bir restorana gittin, ‘oğlum baksana’ dedin kimse bakmıyor. ‘Şefim!’ diye bağırdın yanına gelen yok. Haydi diyelim yapay zekâya bu hitapları öğrettiler, bu sefer ‘hepsinden ortaya karışık getir’i de öğretmen lazım. Cem Yılmaz’ın dediği gibi, little little into the middle! Yolluk rakıdan hesabın üstünü çizmeye, açık çaydan kıtlama şekere, çorbanın, çayın, lahmacunun yanına ekstra limon istemekten tut bir buçuk köfteye dek öğretmen lazım.
Gerçi yapay zekâ bu, boru değil, eminim hepsini öğrenecek hatta üzerine şakalar yapacaktır. Sarhoşların kavgasını ayırabilir, kız arkadaşıma yan baktın’ları sakinleştirebilir, arada kalıp dayak yese bile en fazla dayağı atanın eli kırılır.
