Ben, gençlerin tabiri ile “hem avantadan yiyor hem içiyor hem de para kazanıyorsam” bu okulda birçok ceketimin dirseğini eritmek zorunda kaldığımı bilmenizi isterim. “Gurme okulu”, tamı tamına 40 yıl sürdü, hâlâ da sürüyor. Sabırlıysanız siz de gurme olabilirsiniz!
Bu yazıyı yazmamın üç nedeni var. Birincisi, ‘avanta yiyerek’ mekanları övmem, ikincisi, ‘benim gibi hem yiyip hem içip hem de para kazanmanın’ yollarını soran gençlerin bu işi çok kolay sanmaları, üçüncüsü ve en önemlisi ise New York Times gazetesinde okuduğum bir makale oldu.
Bu makale işi özetlediği için, yazıya onunla başlayacağım.
Kahramanımızın adı: Pete Wells. 11 yıldan beri New York Times gazetesinin yeme-içme yazarlığını yapıyordu. Artık yapmıyor. Nedeni de özetle şöyle:
Pete, bir gün hastalandı, doktora gitti. Bütün kan değerleri çok kötü çıktı. Karaciğer yağ bağlamıştı. Kalp damarları tıkanmış, şeker gökyüzüne çıkmış, kilo artmış, tansiyon tavan yapmıştı.
Yani Pete’nin vücudunda neredeyse sağlıklı organ kalmamıştı.
Doktor, yeme-içme yazarlığına devam ederse, yakın bir zamanda ‘öleceğini’ söyledi.
Yani yazarlığı bırakması gerekiyordu.
Pete, doktorun tavsiyesine uydu, gastronomi yazarlığını bıraktı. Şimdi ekonomi bölümünde kadro boşalmasını bekliyor!
Onun için bu hafta, gastronomi yazarlarının yeme-içme serüvenini anlatmak niyetindeyim!
Yani, yaptığımız sağlığımızı etkileyen ukalalıkların faydası var mı yok mu? Niyetim biraz da bu işin perde arkasını gösterebilmek.
Sanmayın ki konuya birden çivileme dalacağız. Anlatmaya önce birkaç kişisel anıyla başlayacağım ki, bu işin insanı zorlayıcı yanlarını göresiniz!
Yemek yemenin neresi zorlayıcı olur ki? Biliyorum, çoğunuz bunu soruyor.
Hatta, “Kenara çekil de biraz da biz ölelim” diyenlerinizin olduğunu tahmin ediyorum.
Çünkü 40 yıldan beri birçok kişi, benim gibi beslenerek ölmeyi arzuluyor!
Başkanlarını bilmiyorum ama ben, “damak çatlatan” sıfatını kazanabilmek için epey ter döktüm! Amerikalı meslektaşım Pete gibi kolesterolümü yükseltip damarlarımı tıkadım, şekeri sınıra dayadım, tansiyonumun tavan yapmasına neden oldum, karaciğerimi yağ tabakasının içine gömdüm, kalbimin ritmini bozdum!
