Kim derdi ki bundan 10 yıl önce, Urla gibi şirin bir ilçe ülke gastronomisinde bu kadar büyük yer kaplayacak diye. Ama gelinen noktada, Michelin ve Gault&Millau gibi dünyanın en önemli gastronomi rehberlerinin ödüllendirdiği restoranları, muhteşem üzüm bağları ve şarapları, harika doğası, zeytinlikleri, coğrafyayı bozmayan butik otelleri ile ülkemizin en önemli gastronomi merkezlerinden birine dönüştü Urla.
Açıkçası birçok özelliğiyle, bana göre meşhur Toskana Vadisi’nden daha güzel olan bu bölge, 12 ay gastronomi turizminin sürdüğü çok özel bir yer. Bölgenin bu kadar süratli gelişmesinde çok katkı sağlayan insanlar var. Bunların başında Urla Bağ Yolu projesinin kurucusu ve bölgeyi adeta bir doğa ve gastronomi merkezi haline getiren Can Ortabaş gelir. Kurduğu Uzbaş Arboterum mutlaka görülmeli. Gerçek bir doğa harikası. Sadece iki odalı oteli üzüm bağları ile çevrili ve büyüleyici.
Urla’nın bu kadar gelişmesinde en etkili isimlerden biri de Osman Sezener. Aileden restorancı olan Osman şef, yarattığı Od Urla markası ile ilk tohumu atanlardan.
Her şeyin başlangıcı
Od Urla, Urla’nın ilk meşhur olma sebebi belki de. Muhteşem bir zeytin bahçesi içinde kurulmuş. Büyük bahçesi içerisinde, sebzelerini, taze baharatlarını kendileri yetiştiriyorlar. Yerel üreticilerden tedarikleri ile de mevsimsel menüler oluşturuyorlar. Osman şef çok araştırma yapan biri. Seyahat ediyor ve etkilendiği deneyimleri buraya yansıtmaya çalışıyor. Genç ama eğitimli bir personele sahip. Her biri sattıkları ürünü biliyor ve anlatabiliyor. Bu çok önemli. Dilerseniz şarap eşleşmeli, dilerseniz sade tadım menüsü sipariş verebiliyorsunuz. Baştan gelen damak hoşlukları enginarlı tartolet, balıklı çıtır yaprak ve muhammara çok lezzetli. Keza kendi yaptıkları ekşi mayalı ekmek gibi…
Uşak tarhanalı kerevit ve dana dil tabağı da benim favorilerimden oldu. Yine başlangıçlardan pancar ve keçi peyniri eşleşmesi için de mükemmel diyebilirim. 12 saat odun ateşinde pişmiş dana kuyruk, incir pekmezli dana sos ile hazırlanan lavaş, inanılmaz lezzetli. Yine keçi peynirli mantı ve karamelize armut, hamurun inceliği ve lezzeti ile aklımdan çıkmayacak tabaklardan oldu. Tatlı olarak mutlaka yanık bal dondurması, çikolata ve polen ile hazırlanan şaheseri deneyin.
