Mükemmel espresso nasıl yapılır? Bu sorunun yanıtı, kahve tutkunları arasında sık sık tartışılıyor. Bir grup bilim insanın son keşfi tartışmaya nokta koyabilir.
The Guardian’da yer alan habere göre önerileri şu: Öğütme adımından önce kahve çekirdeklerine birkaç damla su eklemek.
Kahve öğütülürken çekirdekler arasında oluşan sürtünme nedeniyle parçacıklar öğütücüde topaklaşıyor. Araştırmaya göre su eklemek, sürtünmeden kaynaklanan elektriklenmeyi azaltıyor, bunun sonucunda hem kahve atığı azalıyor hem daha güçlü bir tat ve koku oluşuyor.
Dahası da var!
Matter dergisinde yayınlanan araştırmada çekirdekleri öğütme işlemi sırasında ortaya çıkan elektriklenmenin kahvenin tadı üzerindeki etkisine de bakıldı.
Kulağa şaşırtıcı gelse de kahve demleme ile volkanik bir patlama sırasında ortaya çıkan elektriksel aktivite birbirine çok benziyor.
