Yoğurt, Türkçenin dünyaya kazandırdığı kelimelerden biri. Lezzeti kadar zengin bir tarihe de sahip. İlk yoğurdun Neolitik dönemin başlarında Orta Asya Türkleri tarafından yapıldığı düşünülüyor. Zamanla bu lezzet dünyanın dört bir yanındaki sofraları fethediyor.
Yoğurt artık sayısız mutfağın temel bir yiyeceği. Türkiye ise farklı yoğurt çeşitleri ve lezzetleriyle bir yoğurt cenneti olarak öne çıkıyor. Bunlardan biri de türkülerde yer bulan ve yakın zamanda Avrupa Birliği (AB) tarafından korumalı mahreç adı (PGI) statüsü alan Silifke Yoğurdu. Bu tescil, hem yerel üreticilerin emeğini hem de Toros Dağları’nda yetişen aromatik bitkilerle beslenen kıl keçilerinin bulunduğu bölgenin kendine özgü özelliklerini yansıtıyor.
Mersin ilinde üretilen Silifke Yoğurdu, Türkiye’nin bu tescili alan ilk yoğurdu oldu. Aynı zamanda Mersin bölgesinden bu statüye ulaşan ilk ürün olarak kayda geçti. Bu gelişmenin, bölge için yeni pazar olanakları yaratması bekleniyor.
AB, Silifke Yoğurdu adının korunmasını, bölgenin çevresi ve geleneksel yetiştirme yöntemleriyle bağlantılı özelliklerini tanıyan bir PGI statüsüyle destekliyor. Bu tescil aynı zamanda yerel üreticiler için ürünün ekonomik değerini artırmayı amaçlıyor.
AB gerekliliklerine uygun olarak PGI logosu isimle kullanılmalı
Silifke Yoğurdu sadece keçi sütünden ya da inek ve keçi sütü karışımından yapılıyor. Bu yoğurt, diğer yoğurtlara göre daha koyu, balmumu kıvamında ve belirgin bir tada sahip. Keçi sütünden dolayı rengi parlak beyaz. Ağızda pürüzsüz ve kremsi bir his bırakıyor. İnek sütü eklendiğinde yoğurdun rengi biraz değişerek açık krem tonlarına sahip olabiliyor.
Silifke Yoğurdu, yörede “kara keçi” olarak adlandırılan kıl keçilerinin sütünden yapılıyor. Bu keçiler Toros Dağları’nın ormanlık alanlarında otluyor ve otladıkları aromatik bitkiler yoğurdun lezzetine katkıda bulunuyor. Göksu Ovası’nın yeşil otlaklarında otlayan ve kurutulmuş fıstık yapraklarıyla beslenen inekler de aromatik bileşikler bakımından zengin süt üreterek yoğurdun tadına katkı sağlıyor.
Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu Başkan Vekili Jurgis Vilčinskas
Avrupa Birliği Türkiye Delegasyonu Başkan Vekili Jurgis Vilčinskas, “Türkiye’nin yoğurt çeşitlerinden birinin ilk PGI tescilini alması önemli bir gelişme. AB tarafından tanınması, bu yoğurt gibi ürünlerin hem Türkiye’de hem de Avrupa’da bilinirliğinin artmasında rol oynuyor. PGI logosuyla üreticiler daha iyi pazar fırsatlarına sahip oluyor, tüketiciler de logoyu gördüklerinde gerçek Silifke Yoğurdu’nu aldıklarını biliyorlar” diyor.
