Kars’ta yüksek rakımlı yaylalarda beslenen ineklerin sütünden üretilen ‘gravyer peyniri’nin tescil edilmesi, yöre halkı tarafından sevinçle karşılandı. Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) tarafından 2021’de Türk Patent ve Marka Enstitüsü’ne yapılan başvuru sonucunda 17 Eylül’de coğrafi işaret tescil belgesi alan yöresel peynir, zorlu bir üretim sürecinin ardından satışa hazır hale getiriliyor.
‘Gravyer peyniri’nin coğrafi işaret alması Karslıları sevindirdi. 17 Eylül’de coğrafi işaret tescil belgesi alan yöresel peynir, zorlu bir üretim sürecinin ardından satışa hazır hale getiriliyor. Kentteki mandırada toplanan sütleri belirli aşamalardan geçiren üreticiler, daha sonra bakır kazanlara aktardıkları sütü kaynatarak parçacıklar haline getiriyor.
Kazanlardan alınarak kalıplara doldurulan süt, 48 saat dinlendirilip serin odada yaklaşık 6-9 ay muhafaza edilerek gravyer peynirine dönüşüyor. Yöresel ürünün coğrafi işaret almasına sevinen üreticiler ile işletmeciler, hazırladıkları sezonun ilk gravyer peynirini tescilli olarak satmaya başlayacak.
