FISTIKLI-BULGURLU ANTEP KÖFTESİ (4 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 500 gr orta yağlı dana kıyma (Dana döş etinden bir kere çekilmiş)
◊ 1/2 su bardağı köftelik bulgur
◊ 1/2 su bardağı sıcak su (kaynar olmalı)
◊ 1 adet orta boy kuru soğan
◊ 1/2 demet maydanoz
◊ 1/2 yemek kaşığı domates, biber salçası
◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon
◊ 1 su bardağı toz Antep fıstığı
Ayrıca
◊ 2 yemek kaşığı un
Kızartmak için
◊ Sıvıyağ
NASIL YAPARIM?
◊ Önce köftelik bulguru bir kâsede sıcak suyla ıslatıp 15 dakika bekleyin.
◊ Derin bir kabın içine rendelenmiş soğanı, incecik doğranmış maydanozu, biber ve domates salçasını koyun. Eti ilave edip tuz, karabiber ve kimyonu katın.
◊ Islattığınız bulguru ilave edip, toz Antep fıstığını da ekleyin. Yoğurmaya başlayın. En az 7-8 dakika tüm harcı yoğurun. Üzerini kapatıp, buzdolabında 1 saat kadar bekletip dinlendirin.
◊ Bu arada bir tepsiye unu serpiştirin. Buzdolabından köfte harcını çıkarın. Kabuklu cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, önce iki avcunuzun arasında yuvarlayıp sonra işaretparmağı şeklinde uzatın.
◊ Eğer varsa bir tahta ya da metal şişi köftenin altından sokuşturup diğer ucundan çıkarın. Ortası delinen köftenin her tarafı eşit pişip lezzetlenir.
◊ Bu şekilde hazırladığınız köfteleri, unlu tepsi içinde biriktirin. Geniş bir tavaya 1 su bardağı yağı koyup orta ısıda kızdırın. Unlu köfteleri çevire çevire (10 dakika sürüyor) kızartın. İsterseniz fırın kâğıdı serilmiş tepside, 200 derece turbo ayarda 30 dakika pişirebilirsiniz. Pişirdiğiniz köfteleri turp ve yeşillikle ikram edin.
