TAVUKLU-MANTARLI KİŞ (6-8 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 1 kg kuşbaşı tavuk kalça eti
◊ 400 gr taze mantar ◊ 4 adet yeşil sivri biber ◊ 1 adet orta boy patlıcan
◊ 4 yemek kaşığı sıvıyağ
◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
Hamuru için
◊ 400 gr un
◊ 4 adet yumurta
◊ 160 gr bitkisel margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
◊ 1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için
◊ 3 adet yumurta
◊ 200 gr krema
◊ 250 gr rendelenmiş taze kaşar
◊ 1’er çay kaşığı tuz, karabiber
Sunum için
◊ 2 adet kırmızı uzun biber
◊ 2 adet sarı dolmalık biber
◊ 2 adet yeşil dolmalık biber
◊ Çeri domates
NASIL YAPARIM?
◊ Kuşbaşı tavuk etini, 2 yemek kaşığı sıvıyağı ısıttığınız bir tavada 8-10 dakika kavurun. Tuz-karabiber serpip kapatın.
◊ Mantar, yeşil biber ve patlıcanları küp küp doğrayıp 10 dakika kadar kavurun. Tavuğu ve sebzeleri soğutun.
◊ Un, yumurta, tuz ve margarini karıştırma kabına koyup ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 45 dakika kadar dinlendirin.
◊ Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgâhta fırın tepsisinden büyük olacak şekilde açın. Tepsiyi (büyük bir borcam da kullanabilirsiniz) yağlayıp hamuru yayın. Hamurun kenarındaki fazlalıkları koparın. Soğumuş olan sebzeleri ve tavuğu hamurun üzerine yayın.
◊ 3 yumurtayı derin bir kapta çırpın. Krema, tuz ve karabiber katıp çırpmaya devam edin. Karışımı hamurun üzerine döküp 1 tutam kaşar serpin.
◊ 180 derece fırında 40-50 dakika kadar pişirin. Son 10 dakikada kaşarın kalanını serpip tekrar fırına verin.
◊ Üçgen dilimleyip yanına jülyen doğrayarak az miktarda sıvıyağda çevirdiğiniz sebzeleri koyun.
