Sahrap Soysal: Bulgurun binbir hali

Mutfağımızın vazgeçilmez ürünlerinden bulguru yöresel tariflerde olduğu gibi modern yorumlarında da kullanıyorum. İri tanesiyle başbaşı bulgurdan salatası, tütsü kokusuyla firikten pilavı ve incenin de incesi düğürcükten köftesiyle üç bulgurlu tarifim var.

(4 kişilik)

NE LAZIM?

◊ 1 adet tavuk göğüs eti

◊ 1 su bardağı başbaşı bulguru

◊ 1 demet ıspanak yaprağı (ufak boy)

◊ 1 demet roka

◊ 8-10 adet kiraz domates
(veya kuru domates)

◊ 2 adet yeşil soğan
(sadece yeşil yaprakları)

Sos için

◊ 1 çay bardağı nar ekşisi

◊ 1 yemek kaşığı toz şeker

◊ 1 çay bardağı zeytinyağı

◊ 1 çay bardağı sıvıyağ

◊ 1’er tatlı kaşığı karabiber,
tuz, kuru nane, kuru kekik

◊ 2 yemek kaşığı soya sosu (isterseniz)

NASIL YAPARIM?

◊ Tavuk göğüs etini 1 adet
soğanla beraber haşlayıp süzün ve incecik didikleyin.

◊ Bulguru bir tencerede 6 bardak
suyla iyice yumuşayıncaya dek haşlayın ve süzüp derin bir kaba aktarın.

◊ Ispanak yapraklarını, rokaları ve
yeşil soğanı incecik doğrayıp, bulgurun içine aktarıp karıştırın.

◊ Haşlanmış tavuk göğsünü salataya katın. Kiraz domatesleri de incecik, yarım ay doğrayıp ekleyin.

◊ Sos malzemelerini bir kâsede
çatalla iyice çırpın. Salatanın
üzerine gezdirip iyice karıştırın.
◊ En az 15 dakika bekletin. Tekrar karıştırıp servise sunun.