Alice Callahan / The New York Times
Kabuklu yemişler kalp için yararlı yağlar açısından da çok zengin. Bu yağlar kolesterol seviyelerini düzenlerken kalp damar hastalıklarına karşı koruma sağlıyor. Kırk civarı araştırmayı ele alan yeni bir incelemede her gün bir avuçtan biraz fazla (yaklaşık 30 gram) kabuklu yemiş tüketenlerin kalp damar hastalığı riskinin hiç tüketmeyenlere kıyasla yüzde 20 düşük olduğu görüldü. Akdeniz diyetinde geleneksel olarak bol miktarda kabuklu yemiş bulunuyor. Tüketim önerileri haftada üç porsiyondan günde iki porsiyona kadar değişiyor.
İster badem ezmesine elma dilimi daldırın, ister yulaf ezmesi veya yoğurt üstüne ceviz, ister salatanıza ay çekirdeği serpin, gereken miktarı almak çok kolay. Unutmamanız gereken tek bir şey var: Kabuklu yemişlerin kalori miktarı görece fazladır. Örneğin 30 gram bademde 170 kalori, iki yemek kaşığı yer fıstığı ezmesinde 204 kalori bulunuyor.
Mutfağınızda bulunsun: Hem atıştırmak hem de yemeklere katmak için birkaç tür kabuklu yemişi mutfağınızda bulundurmaya gayret edin.
• Badem, ceviz, Pikan cevizi ve kaju gibi çiğ veya kavrulmuş ağaç yemişleri, ayrıca yer fıstığı (yer fıstığı teknik açıdan baklagillerden olsa da besin profili sebebiyle ağaç yemişlerine yakındır)
• Ketentohumu, çiya, susam ve kabak çekirdeği gibi tohumlar ve çamfıstığı (adına rağmen aslında fıstık değildir)
• Yer fıstığı ve diğer fındık ve fıstık ezmeleri
