Metro Türkiye Yönetim Kurulu Üyesi ve Satın Alma Direktörü Hamit Baykal, ‘12 ay balık sezonu’ prensibiyle tüketicilere hizmet verdiklerini söylerken, balık tüketiminin Türkiye’de her geçen yıl arttığını ve 8 kilograma ulaştığını söyledi. Baykal, “Biz de son 4 yılda balık tonajımızı 2’ye katladık. Son 1 yılda da yaklaşık yüzde 20 büyüme yakaladık. Yıllık balık satışımız da 10 bin tonu aştı” dedi.
Balık sezonunun 1 Eylül’de açılmasıyla tezgahlar hareketlendi. Ancak Türkiye’de kişi başı balık tüketimi yıllık 8 kilograma yaklaşsa da hala 23-35 kilogram olan Avrupa Birliği ortalamasının oldukça gerisinde. Bununla beraber tüketimde seyir son yıllarda pozitif bir görünüm izliyor.
’12 ay balık sezonu’ prensibiyle balığı 365 gün tüketicilerle buluşturan Metro Türkiye de, balık tonajını her yıl artırırken, mağazalarında satılan balık yıllık 10 bin tonu aştı. Balık sezonuna ilişkin konuşmak üzere bir araya geldiğimiz Metro Türkiye Yönetim Kurulu Üyesi ve Satın Alma Direktörü Hamit Baykal ile hem Türkiye’de balık tüketimini hem de şirketin sürdürülebilir balıkçılığa yönelik çalışmalarını konuştuk.
Balık sezonunun bu yıl geçtiğimiz yıl gibi iyi bir çeşitlilikle başladığını söyleyen Baykal, bolluk kısmında ise aynısını söylemenin şu sıralarda çok mümkün olmadığını kaydetti. Bunun da geçen yılki büyük tonajlarda gerçekleşen palamut avcılığının bu yıl henüz olmamasından kaynaklandığını belirten Baykal, “Burada genelde bir devinim oluyor; palamutta bir ‘var senesi’ bir de ‘yok senesi’ olabiliyor. Ancak torik, hamsi gibi balıklarda yine çeşitliliğin ve hacmin hareketleneceğini söyleyebilirim” dedi.
“Diyarbakır’da dahi 95 çeşit balık reyonda”
Metro Türkiye olarak 100’ü aşkın balık çeşidini tüketicilerle buluşturduklarını dile getiren Baykal, lojistik olarak denize uzak Diyarbakır mağazasında dahi 95 çeşit taze deniz ürününü müşterilerle buluşturduklarını vurguladı. Metro Türkiye için balığın sadece sezonda değil 12 ay boyunca en önemli kategorilerden biri olduğuna işaret eden Baykal, Türkiye’deki toplam balık kapasitesinin yüzde 94’ünü sağlayan üreticilerle birebir çalışmaları olduğunu kaydetti.
Lokal satın alma operasyonları olduğunu söyleyen Baykal, “Denizden müşteriye kadar soğuk zincir kuruyoruz. Burada gıda güvenliği çok önemli. Soğuk zincir kriterlerin başında geliyor ama onun dışında 20 gıda güvenliği denetim soru listesi, 30 farklı platform kontrol süreci, 12 kriterde izlenebilirlik, 5 ayrı kriterde de analizle balıklar müşteriyle buluşuyor” diye konuştu.
