Her mevsimin, daha doğrusu her ayın özel bir yazısı vardır.
Ağustos ortasından sonra, mutlaka bir sardalye yazısı yazmak gerekir. Bu küçük lezzet bombası, balık avlama yasağı kalkmadan hemen önce sofralardaki yerini alır.
Bir zamanlar ucuz balık sınıfındaki sardalye, artık sınıf atlayıp, varlıklı kesimin gözdesi oldu.
Ben de her yılın bugünlere denk gelen zamanında bir sardalye yazısı yazarım.
Onun için yazımdaki tekrarlardan dolayı affınıza sığınırım.
Yaz ayları, dalga sesleri, anason kokulu arkadaşı rakı ile birleşince, insanın aklına balık yemeklerini çağrıştırır.
Ama aksine yaz ayları, balık konusunda en fakir aylardır.
Çünkü, 1 Nisan ile 31 Ağustos tarihleri arasında ağ ile balık yakalanması yasaktır.
Yasaktan sonra, ilk Çingene Palamutu yüzünü gösterir. Aslında bu sıska palamut bence pek makbul değildir. Çünkü henüz yağ tutmamıştır. Hep söylerim, yağ yoksa lezzet de yoktur. Biraz iriceleri tavada kızartılınca yenecek hale gelebilir.
Ağlara takılan diğer balık ise sardalyedir. Bence bu mevsimin kralıdır. Bu ayın sonunda lezzeti zirveye çıkar.
Sardalye en sevdiğim balıktır.
