Kıvamı, terbiyesi ve tavuk suyuyla öne çıkan terbiyeli tavuk çorbası, lokantalarda sıkça tercih edilen klasik çorbalardan biri. Evde de kolayca hazırlanabilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda sıcak ve doyurucu bir seçenek sunuyor.
LOKANTA USULÜ TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI MALZEMELERİ
Çorba için:
- 1 adet tavuk göğsü veya 2 adet tavuk budu
- 6 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
İsteğe göre:
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam maydanoz
- Pul biber
- Kuru nane
LOKANTA USULÜ TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Tavuğu haşlayın
Tavuk etini tencereye alın ve üzerine 6 su bardağı su ekleyin. Tavuk tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavuğu tencereden çıkarıp didikleyin. Tavuk suyunu ise çorbanın yapımında kullanmak üzere ayırın.
Çorbanın temelini hazırlayın
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun. Unun renginin fazla koyulaşmamasına dikkat edin.
Ayırdığınız sıcak tavuk suyunu azar azar tencereye eklerken bir yandan da sürekli karıştırın. Böylece unun topaklanmasını önleyebilirsiniz.
Tavukları ekleyin
Didiklediğiniz tavuk etlerini çorbanın içerisine ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave ederek çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın.
Terbiyeyi hazırlayın
Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Ardından ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye ince bir akışla aktarın.
Terbiyeyi eklerken çorbayı sürekli karıştırın. Kaynama noktasına geldikten sonra birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
www.cumhuriyet.com.tr/gurme/lokantalarin-klasik-lezzeti-terbiyeli-tavuk-corbasi-tarifi
