Pandemiyle birlikte hızlanan kırmızı et tüketimindeki düşüş, bu yıl fiyatların geldiği son seviyeden sonra derinleşti. ETBİR Başkanı Ahmet Yücesan, kırmızı ete bir yılda yüzde 140 zam gelince otellerin beyaz ete yöneldiğini; piyasadaki tavuk dönerin ağırlığının da yüzde 60’a çıktığını söyledi.
Yüksek kırmızı et fiyatları sadece vatandaşı değil, hizmet sektörünü de vurdu.
Market ve kasapta satılan etlerin toplam tüketimin yüzde 40’ını oluşturduğu bilgisini veren Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (ETBİR) Başkanı Ahmet Yücesan, “Fiyatların geldiği seviyeden dolayı sadece vatandaşın tüketimi yılın ilk 6 ayında yüzde 20 düştü. Toplam tüketimin yüzde 30’unu oluşturan endüstriyel kısımda da düşüşler yaşanıyor” dedi.
“Turizm sektöründe özellikle her şey dahil konseptindeki oteller, kırmızı et çok pahalı olduğu için beyaz ete yöneldi” diyen Yücesan, “Bu taraftaki tüketimde de yüzde 5-10’luk bir azalma var” diye konuştu.
Bu durumun döner satan işletmelerde de görüldüğünü söyleyen Yücesan, “Piyasadaki tavuk dönerin ağırlığı bu yıl yüzde 60’a kadar çıktı. İlk çıktığı dönemde yüzde 10’du” ifadelerine yer verdi.
BİR YILDA YÜZDE 140 ZAM GELDİ, YENİ ZAM EYLÜLDE
Yücesan’ın aktardığına göre, sektörün üretim girdilerinin yüzde 70’ini ithal kalemler oluşturduğu için bir yıl içinde maliyetler yüzde 120 oranında arttı. Maliyetlerdeki bu artış da vatandaşa yüzde 120-140 aralığında zam olarak yansıdı.
