Kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar günün her öğününde tercih edilen ıspanaklı gözleme, ince hamuru ve lezzetli iç harcıyla sevilen geleneksel tarifler arasında yer alıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu lezzet, az malzemeyle doyurucu bir öğün sunuyor. Peki, ıspanaklı gözleme nasıl yapılır, hamuru nasıl hazırlanır ve iç harcında hangi malzemeler kullanılır? İşte yumuşacık hamuru ve bol ıspanaklı iç harcıyla evde ıspanaklı gözleme tarifi…
ISPANAKLI GÖZLEME İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için:
– 4 su bardağı un
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
İç harcı için:
– 500 gram ıspanak
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– Tuz
– Karabiber
– Pul biber (isteğe bağlı)
– 150 gram beyaz peynir (isteğe bağlı)
Pişirmek için:
– Tereyağı veya sıvı yağ
ISPANAKLI GÖZLEME NASIL YAPILIR?
1. Gözleme hamurunu hazırlayın
Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. İsterseniz bir yemek kaşığı sıvı yağ da ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
2. Ispanaklı iç harcı hazırlayın
Ispanakları bol suyla yıkayın ve iyice süzdükten sonra ince ince doğrayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp tavada sıvı yağla kavurun. Ispanakları ekleyerek birkaç dakika, hacimleri azalana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ilave edip ocaktan alın. Peynir kullanacaksanız harç ılıdıktan sonra ekleyin.
3. Hamurları açın
Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bir bezeyi unlanmış tezgâhta ince ve yuvarlak olacak şekilde açın. Hamurun çok kalın kalmamasına dikkat edin; ince açılan hamur daha iyi pişer.
4. İç harcı yerleştirin
Hazırladığınız ıspanaklı harcı açtığınız hamurun yarısına yayın. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak birleştirin. Dilerseniz hamuru zarf şeklinde de katlayabilirsiniz.
5. Gözlemeleri pişirin
Geniş bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Gözlemeyi tavaya alıp her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında hamurun kurumaması için ateşi çok yüksek tutmamaya dikkat edin.
6. Tereyağı sürerek servis edin
Pişen gözlemelerin üzerine isteğe bağlı olarak tereyağı sürün. Sıcak servis ederek yanında çay, ayran veya yoğurtla tüketebilirsiniz.
www.cumhuriyet.com.tr/gurme/ispanakli-gozleme-nasil-yapilir-iste-evde-kolay-ve-lezzetli-tarif
