Herkese merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün Arap yemekleri yapıyoruz. ‘Yağmur yağıyor, seller akıyor. Arap kızı camdan bakıyor’ şarkısını söylerken aklıma geldi. Arap mutfağı, Arap dünyasına özgü farklı pişirme geleneklerinin bir toplamıdır. Mağrip’ten Bereketli Hilal ve Arap Yarımadası’na kadar yayılan farklı yöresel mutfakları içerir. Söz konusu yöresel mutfaklar genellikle yüzlerce yıllıktır ve yöredeki büyük baharat, bitki ve gıda ticareti kültürünü yansıtır.
TABULE
MALZEMELER
2 demet maydanoz
1 demet taze nane
6 adet taze soğan
3 adet orta boy domates
1 çay bardağı ince bulgur
1.5 çay bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi (Arzuya göre)
1/2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI: Öncelikle bulgurumuza, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip demlenmeye bırakıyoruz. 15 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra maydanoz ve taze naneyi sap kısımlarıyla birlikte ince ince doğruyoruz. Taze soğanları da incecik kıyıyoruz. Domatesi küçük parçalar halinde doğruyoruz. Doğramış olduğunuz tüm malzemeleri derin bir salata kasesine alıyoruz. Şişip, yumuşayan bulgur ile salata malzemelerini harmanlıyoruz. Salatanın sosu için; zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra salata kasesine aktarıyoruz.
