Tadım konusunda bir üstün yetenek söz konusu mudur? Bazı insanlar diğerlerinden daha iyi tat alabilir mi?
Bu sorular bilim nasıl yanıtlar bilmiyorum. Bir tadımcı olarak tecrübemin bana öğrettiği, tadım konusunda süper güçlerin olmadığı. Bazı insanların doğuştan güçlü kas dokuları olması gibi doğuştan daha şanslı bir damak yapısına sahip olmamız da kuvvetle muhtemel. Hiç kimsenin sırf kas yapısı uygun diye antrenman yapmadan sporda başarılı olamaması gibi, tadım konusunda da aslolan antrenman. Fabrika ayarlarımızda hepimiz hayatta kalmamıza yetecek düzeyde donanımlıyız. Bu ayarları, duyularımızı düzenli ve bilinçli bir şekilde kullanarak geliştirebiliriz.
Üründen alınan hazzın artmasını bir kenara bırakalım, gerçek gıdaya ulaşımın giderek zorlaştığı çağımızda koku ve tat duyularımız yeniden hayati önem kazanıyor. Antrenmanın yolu ise mümkün olduğunca çok şey koklayıp kokuları dağarcığınızda sabitlemek. Enginar kokusunu hepimiz biliriz ama enginar dışında enginar kokan bir şey karşımıza çıktığında “Ben biliyorum bunu, dilimin ucunda” deriz ve ancak biri söylediğinde ‘Ah, evet tabii ki‘ anı yaşanır.
Hayatımızdaki tüm kokuları etiketleyerek hafızamızın raflarına yerleştirerek başlayalım işe. Bu, zamanla çok zevkli bir pratiğe dönüşüyor ve koku dedektifliği oyununda seviye atlıyorsunuz. Bir ürün konusunda kişisel bir tat çıtası oluşturabilmek için aynı üründen farklı numuneleri birlikte tatmak gerekir. Önünüzde tek sarımsak varsa bunu değerlendirmeniz zordur, ancak dört farklı çeşit sarımsağı aynı anda kokladığınızda, aralarındaki farkı hissedip her biri hakkında değerlendirme yapmanız kolaylaşır. Sokaklarda terminatör gibi dolaşarak duyduğumuz her kokuya ekranımızda bir etiket yapıştırıp rafımıza kaldırmak, eşiğimizi yükseltir. İşin güzel tarafı ise bunda bir sınır olmaması.
#Direndamak serisine bugünlerde adını her yerde duyacağımız ve başlarında tülbentle zeytin toplayan kadın görsellerinin mevsimi geçtiğinde basınımızın bir daha başını çevirip bakmayacağı çok önemli bir ürünle başlamak istedim. Doğru gıda hakkımızın en önemli kalesi zeytinyağından…
