Mikrop, toksin (zehir), virüs, parazit ya da kimyasal maddelerle kirlenmiş gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıkan sağlık sorunudur. Bizi hasta eden şey bazen bozulmuş bir süt, bazen iyi pişmemiş tavuk, bazen de günlerdir tezgâhta bekleyen masum görünüşlü bir salata olabilir.
Belirtileri nelerdir?
Gıda zehirlenmesi genellikle birkaç saat içinde kendini belli eder ama bazen etkiler 12 gün sonra ortaya çıkar. En sık görülen belirtiler:
■ Mide bulantısı
■ Kusma
■ İshal
■ Mide ve karın ağrısı
■ Ateş
■ Halsizlik
Aslında vücut burada kendini savunmaktadır. Çünkü zararlı maddelerden ne kadar hızlı kurtulursa, o kadar çabuk toparlar.
Nedenleri:
1.Uygun olmayan saklama koşulları
Buzdolabının dışında bekleyen peynir, et, süt ürünleri… 10-20 dakika bile bakterilerin çoğalması için yeterli olabiliyor.
2.Yetersiz pişirme
En çok tavuk, et ve yumurta ürünlerinde görülür. Yeterince pişmeyen gıdalardaki mikroplar yaşamaya devam eder ya da bu gıdalar bekledikçe bakterileri davet eder.
3.Çapraz bulaşma
Çiğ tavuk doğranan bıçağın, sebze, salata ve meyvede de kullanılması çapraz bulaşmayı yapar. Mutfaktaki gizli düşmanımızdır.
4.Dışarıda kontrolsüz koşullar
Sokak satıcıları, ortak kullanım alanları, hijyenin belirsiz olduğu restoranlar ucuz ama riskli seçeneklerdir.
