Her yıl olduğu gibi bu yıl da Çukurova’da kadınların dalından tek tek topladığı narlar, zahmetli bir uğraşın ardından nar ekşisi olarak sofralardaki yerini alıyor.
Türkiye’nin farklı yerlerinde yetiştirilen ürünler gibi onları ortaya çıkartan yöntemler de çeşitlilik gösterebiliyor.
NAR EKŞİSİ, SALATALARIN SULTANI
Aromasıyla özellikle salataların vazgeçilmezleri arasında yerini alan nardan elde edilen ekşi, geleneksel yöntemlerle yapılıyor.
Osmaniye’nin Kadirli ilçesinde kadınlar, olgunlaşan narları dalından tek tek toplayarak dilimlere ayırıyor.
NARLAR ÖNCE AYIKLANIYOR
Sopa ve kaşıkla narın tanelerini ayıklayan kadınlar, daha sonra çuvallara doldurdukları nar tanelerini ezerek suyunu çıkarıyor. Çıkan nar suyu, odun ateşiyle kazanlarda saatlerce kaynatılarak nar ekşisine dönüşüyor.
EV HANIMLARI NAR EKŞİSİNİ İMECE USULÜYLE YAPIYORLAR
Kadirli Ziraat Odası Başkanı Hanifi İspir, ev hanımlarının imece usulüyle yaptıkları nar ekşisi mesaisinin başladığını söyledi.
