Buzdolabının sebzelik çekmecesinde 3 gün içinde sararıp pörsüyen, suyunu salıp siyah bir çamura dönüşen maydanoz, nane ve dereotları tarihe karışıyor. Pazar filesinden çıkan narin yeşillikleri haftalarca ilk günkü gibi kütür kütür ve yemyeşil tutacak o profesyonel saklama hileleri.
YIKAMA VE KURULAMA İKİLEMİ
Yeşillikleri çürüten bir numaralı etken, yaprakların üzerinde kalan sudur. Mutfak otoriteleri yeşilliklerin kullanılacağı gün yıkanmasını tavsiye eder. Ancak “Ben yıkayıp hazır koymak istiyorum” diyorsanız; sirkeli suda yıkadığınız yeşillikleri bir sebze kurutucuda hızla çevirip, ardından pamuklu bir beze sererek tamamen kuruyana kadar oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Üzerinde kalan tek bir su damlası, buzdolabında saniyeler içinde bakteri ve çürüme merkezine dönüşür.
ÇÜRÜK YAPRAK AYIKLAMASI
Tıpkı kasadaki tek bir çürük elmanın diğerlerini bozması gibi, yeşillik demetinin içindeki tek bir çürük veya ezilmiş yaprak da hızla etilen gazı ve nem salgılayarak tüm demeti siyah bir sıvıya çevirir. Saklama işlemine geçmeden önce demeti açın ve sararan, kararan, sapı ezilmiş olan tüm yaprakları koparıp atın.
