BM tarafından “Küresel Gıda Kahramanı” ünvanına layık görülen Ebru Baybara Demir, bu kez Yale Üniversitesi davetiyle Amerika’daydı. “Global Table Fellow 2025” payesiyle onurlandırılan Demir, Amerikalıları bulgur yemekleriyle tanıştırdı.
Yale Üniversitesi’nin yürüttüğü Global Table programı “Küresel Sofra Kardeşliği” olarak çevrilebilir. Bu program, Yale MacMillan Center, Yale Schwarzman Center ve Yale Hospitality iş birliğiyle gerçekleştiriliyor. Program çerçevesinde dünyanın dört bir yanından her yıl bir şef seçiliyor. Davet edilen şefin yaptığı yemekler arasından seçilenler yıl boyunca Yale Hospitality bölümünde öğrenci ve akademisyenlere sunuluyor. Şefin sunumları, yaptığı konuşmalar ve seçtiği yemeklerin ilham vermesi amaçlanıyor. Sofra ve mutfak kültürü üzerinden sürdürülebilirlik, sağlık gibi konuların vurgulanması, topluluklar arasındaki bağların güçlendirilmesi, gastronomide yeni vizyonlar açılması hedefleniyor. Ebru Baybara Demir’in sosyal gastronomi alanında yaptığı çalışmalar dikkatleri çekmiş ve bu yıl Global Table Fellow 2025 olarak seçilmiş. Geçen yıl Afrika’dan Ganalı Selassie Atadika ilk kez bu ünvanı almıştı, ikinci yıl Ebru seçilince, sayesinde Türkiye de “Küresel Sofra Kardeşliği” masasına oturdu.
https://www.milliyet.com.tr/yazarlar/aylin-oney-tan/bulgur-abdde-gorucuye-cikti-7325010
