Pirinç, sanılanın aksine kontrollü bir şekilde tüketildiğinde, sağlıklı ve besleyici bir besindir ve küçükten büyüğe her yaş grubu keyifle tüketebilir.
Özellikle içerdiği kalsiyum, demir, niasin, fosfor, potasyum gibi mineraller bakımından oldukça değerli olan pirinç, enerji oluşumunda görevli olan B grubu vitaminlerden de oldukça zengin bir besin. Aynı zamanda iyi bir karbonhidrat kaynağı. Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger; “Günlük enerjimizin yüzde 50’sinin karbonhidratlardan alınması gerektiği düşünülürse pirinç bu açıdan oldukça iyi bir kaynaktır. Pirinç, gluten içermemesi bakımından da çölyak hastalarının ve gluten intoleransı olanların rahatlıkla tüketebileceği bir besindir.” diyor.
Özger, glisemik indeksinin yüksek olduğu bilinse de; şekere göre daha düşük olduğunu belirttiği pirincin, sebze yemeği ve salatalarla birlikte tüketildiğinde kan şekerini çok yormadığını, daha yavaş yükselttiğini söylüyor ve ekliyor: “Uygun miktarda tüketilirse, zayıflama diyetlerinde de tüketilebilir. 3 yemek kaşığı pişmiş pirinç 1 dilim ekmeğe eşdeğerdir.”
Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan sağlık kaynağı pirincin 5 önemli faydasını şu şekilde sıralıyor:
Enerji Kaynağı
Pirinç zengin bir karbohidrat kaynağıdır ve çözünmesi zaman alan uzun karbohidrat zincirlerinden oluşur. Bu sayede, pirincin içindeki karbohidratlar sürekli bir enerji sağlayabilir. Yabani (kahverengi) pirinç, diyetisyen kontrolünde uygun miktarlarda tüketildiğinde diyabet hastaları içinde bile fayda sağlayabilir.
Yüksek Besin Değeri
Hem beyaz; hem de kahverengi pirincin kendine özgü besin değeri bulunmaktadır. Beyaz pirinç kalsiyum ve demir gibi yüksek mineraller içerir, ayrıca niyasin, D vitamini, tiamin ve riboflavin gibi vitaminler açısından da zengindir. Kahverengi pirinç ise lif açısından zengindir, bu nedenle sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Hastalık oluşumunu kontrol ediyor
Pirincin çeşitli hastalıkları kontrol ettiği biliniyor. Esmer pirinç, alzheimer hastalığının oluşumunu engelleyen yüksek miktarda nöroiletkenler içerir. Ayrıca ister beyaz olsun, ister kahverengi olsun pirinç, kalp hastalıkları ve kalp krizi oluşumunu engelleyebilen ve kalbi koruyabilen antioksidan içeriyor.
