Yaş kayısı ile birlikte kuru kayısı da hem iç pazarda hem de ihracatta güçlü ürünlerden kayısının, bir de çekirdeği önce kuruyemişçi raflarına şimdi de gıdaların içine girdi.
Kayısının her türlüsünün ürün değeri yüksekken bir de çekirdeği çok yönlü olarak kullanılmaya başladı. Özellikle tescilli kayısı çekirdeğinden üretilen kurabiyeler çok beğenildi.
Diğer bir adı da “Dünyanın kayısı başkenti” olan Malatya’da geçmişten bugüne sofralardan eksik olmayan “Malatya kurabiyesi”nin hamuruna tescilli kayısı çekirdeği eklenerek yeni lezzet elde edildi.
TATLIDAN HOŞAFA KADAR KULLANIM ALANI GENİŞ
Dünyanın ağzını tatlandıran kayısı ve çekirdeği, kentte tatlıdan şekerlemeye, hoşaftan kayısı dönerine birçok alanda kullanılıyor.
MALATYA KURABİYESİ GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE KADAR GELİYOR
Geçmişten bugüne yapılan “Malatya kurabiyesi” için ürünleri büyük kazanda karıştıran usta eller, hamuru bir süre dinlendiriyor. Hamur daha sonra, önceden makine yardımıyla un haline getirilen kayısı çekirdeğiyle buluşturuluyor.
