Bu Avlu başka avlu

Müge Akgün

Yıl 1996, TRT 2’de çalışıyorum. Kısaca Tarihi Yarımada olarak adlandırılan, İstanbul’un en heyecan verici bölgesi olduğunu düşündüğüm Sultanahmet’te 1918-1919 yıllarında imparatorluk döneminin ilk çağdaş hapishanesi olarak inşa edilen tarihi binanın restore edilerek otele dönüştürülmesinin mini bir belgeselini çekiyoruz. Binanın avlusuna girdiğimde kim bilir yıllar içinde kimler burada volta attı diye düşünmeden edemiyorum…

Ve sonra bu özel tarihi bina Four Seasons Hotel Sultanahmet adıyla, İstanbul’un en kimlikli, hikâyesi olan otellerinden biri olarak yoluna devam etti.

2 yıl kadar önce de ikinci bir yenilenme için kapılarını kapatmıştı. Temmuz sonunda yenilenmiş ve aydınlanmış yüzüyle tekrar hizmete girdi.
En hoşuma giden yeniliklerden, daha doğrusu isabetli kararlardan biri de ana restoranına Avlu adı verilmesi.
Geçtiğimiz hafta sonu Avlu Restoran’da FS Sultanahmet Genel Müdürü Serap Akkuş ile bir araya geldik. Otelin executive chef’i/baş aşçısı Özgür Üstün’ün yemekleri eşliğinde sohbet ettik.

Serap Hanım meslek yaşamına 26 yıl önce otelin açılışında restoran ve bar müdür yardımcısı olarak başlamış. Yıllar içinde yiyecek içecek direktörlüğü gibi otelcilik sektörünün farklı bölümlerinde de görev yapmış. Şimdi ise ilk kadın genel müdürü.
Mesleğine âşık olduğu her halinden belli. Otelin ve restoranın doluluğunu gözlerinin içi gülerek anlatıyor.
Açılalı 2 hafta kadar olmasına karşın restorandaki yerli ve yabancı karışık müşteri profili beni de sevindirdi.