Yediğiniz puf gibi kabarmış, dışı çıtır içi yumuşacık bir hamur tatlısının ya da ağızda dağılan bir tart hamurunun lezzet sırrının ayranda gizli olduğunu biliyor muydunuz?
Çoğu zaman yemeklerin vazgeçilmezi olarak kendine sofralarımızda yer edinmiş olan ayranla birbirinden lezzetli tatlılar yaparak mutfakta fark yaratmak istiyorsanız sizin için denediğimiz tariflerimize mutlaka göz atmalısınız.
AYRANLI KIRMIZI JÖLE
MALZEMELER (8 kişilik)
Meyve sosu için 400 g dondurulmuş kırmızı orman meyveleri, 100 g toz şeker, yarım su bardağı su, 1 limonun suyu. Ayranlı jöle için 1.5 su bardağı süt, 1 vanilya çubuğu, 1.5 su bardağı ayran, 2 poşet çilek aromalı toz jöle.
HAZIRLANIŞI
Meyve sosu için dondurulmuş orman meyvelerini bir sos tenceresine alın. Toz şeker ve suyu ekleyin. Şeker tamamen eriyip meyveler iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin. Ayranlı jöle için süt ve vanilya çubuğunu bir sos tenceresinde ısıtın. Vanilya çubuğunu çıkartıp ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ilınan süte ayran ve toz jöleyi ilave edip jöle eriyinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Jöleli karışımı küçük servis kaplarına paylaştırın. En az 6 saat buzdolabında dinlendirin. Meyve sosu ile süsleyerek servis yapın.
HİNDİSTAN CEVİZLİ VE AYRANLI KEK
MALZEMELER (8 kişilik)
250 g tereyağı, 440 g toz şeker, 5 yumurta, 140 g un, 80 g toz Hindistan cevizi, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 1 su bardağı ayran. Üzeri için Hindistan cevizi.
HAZIRLANIŞI
Tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Yumurtaları teker teker ilave ederek tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar çırpmaya devam edin. Kalan tüm malzemeyi ilave ederek bir spatula yardımıyla karıştırın. Harcı, yağlı kağıt serili dikdörtgen bir kek kalıbına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Ilınınca üzerine Hindistan cevizi serpip servis yapın.
MANDALİNALI TART
MALZEMELER (8 kişilik)
Hamuru için 200 g un, 100 g pudra şekeri, bir tutam tuz, 100 g tereyağı, 2 yumurtanın sarısı, yarım su bardağı ayran. Dolgusu için 1 su bardağı ayran, 55 g toz şeker, 3 yumurtanın sarısı, 2 yemek kaşığı un, 1 limonun rendelenmiş kabuğu, 1 tatlıkaşığı vanilya esansı, bir tutam tuz. Mandalina kreması için 4 mandalinanın suyu ve kabuğu, 1 limonun suyu, 220 g toz şeker, 60 g tereyağı, 2 yumurta, 4 yumurtanın sarısı. Üzeri için mandalina dilimleri, 2 yemek kaşığı toz şeker.
HAZIRLANIŞI
Hamuru için un, pudra şekeri ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın. Tereyağı, yumurta sarıları ve ayranı ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Hamuru 23 cm çapında bir tart kalıbına yayıp kenarlarına şekil verin. Üzerine çatalla birkaç delik açın. Hamurun fazla kabarmaması için üzerine yağlı kağıt serip bakliyat serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Bakliyatları üzerinden alıp fırını 160 dereceye ayarlayın ve 5 dakika daha pişirin. Dolgusu için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alıp bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Dolguyu tart hamurun üzerine yayın ve 30 dakika daha pişirin. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Mandalina kreması için mandalina suyu, limon suyu toz şeker ve tereyağını ısıya dayanıklı cam bir kaseye alın ve benmari usulü pişirin. Tereyağı tamamen eridiğinde yumurta ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Sürekli karıştırarak krema kıvam alıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan kremayı tartın üzerine yayın. Mandalina dilimlerini toz şekere bulayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mandalinalar karamelize olana kadar pişirin. Tartın üzerini mandalina dilimleri ile süsleyip servis yapın.
AYRANLI ÇITIR TATLI
MALZEMELER (4 kişilik)
3 muz, 350 g un, 2 yumurta, 5 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı vanilya esansı, 2 su bardağı ayran. Kızartmak için tereyağı. Üzeri için petek balı, pudra şekeri, yoğurt.
HAZIRLANIŞI
Muzları püre haline gelinceye kadar blender’dan geçirip geniş bir karıştırma kabına alın. Un, yumurtalar, eritip soğuttuğunuz tereyağı, vanilya esansı ve ayranı ilave edip bir mikser yardımıyla tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar çırpın. Kızartmak için tereyağını bir tavada eritin. Tavaya kare bir kalıp yerleştirin ve kalıbın içine harçtan yarım kepçe kadar dökün. Hamurların her iki tarafını da kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Üzerini petek balı ve çırpılmış yoğurt ile süsleyin. Pudra şekeri serpip ılık servis yapın.
www.hurriyet.com.tr
