Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği, Hatay’ın unutulan lezzeti karabalıklı içli köfteyi (Oruk) tekrar gün yüzüne çıkartarak, menülere dahil etti.
Farklı inanç ve medeniyetlere ev sahipliği yapan Hatay’ın kültürel çeşitliliği, kentteki sofralarda da net şekilde görülüyor. Humus, zeytin salatası, tepsi kebabı, kaytaz böreği ve künefe gibi özgün yemekleriyle zengin bir mutfağa sahip Hatay, bu özelliğiyle UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi alanında girdi.
Hatay’ın tescilli yemeklerinin yanında zaman içerisinde unutulan birçok lezzeti de bulunuyor. Kentin unutulan yemeklerinin izini süren Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği, araştırmalar sonucu karabalıklı içli köfteyi gün yüzüne çıkartıp, menülere dahil etti.
“İlgi uyandırıyor ve beğeniyle tüketiliyor”
Dernek Başkanı, aynı zamanda Antakya’da yöresel yemekler üzerine iş yeri bulunan Gökçe Eker, Hatay’da halk arasında karabalık ya da sekizbıyık olarak adlandırılan balığın Asi Nehri’nde yaşadığını ve Hatay’a ait bir tür olduğunu söyledi. Sadece sırt kemiği bulunan bu lezzetli balığın Hatay Mutfağı’nın özgün tatları arasında yer aldığını belirten Eker, taş fırınlarda ve ızgarada pişirilen balığın geçmişte farklı şekilde de yenildiğini aktardı.
