Evren Aybars
İspanyol tarifleriyle ilgili en büyük zorluk, tütsülenmiş paprika. Maalesef kendisini bu aralar ülkemizde bulmak zor olabiliyor, ancak birçok İspanyol yemeğinin en önemli parçası da bu baharattan gelen füme tat. Bulabilirseniz mutlaka temin edin.
İspanya’ya daha önce gittiyseniz kesinlikle bu yemekten haberiniz olmuştur. Patatas bravas, gideceğiniz her türlü tapas bar ve restoranda menüde ilk yazan yemeklerden birisi çünkü.
Patatas bravas’ın başkenti, İspanya’nın da başkenti olan Madrid. Hatta en iyisinin de Madrid’in Quintana mahallesinde Docamar adında bir barda yendiği iddia ediliyor. Şahsen Madrid’i bugüne kadar hiç görme fırsatım olmadığı için bu konuda ahkam kesemem, ancak İspanya’da yediğim birçok örneğin de aralarında fark edilir lezzet farkları olduğunu söylemem mümkün.
Patatas bravas, aslında basit bir yemek, soslu bir patates kızartması. Ama sosu gerçekten bu yemeği ayrı bir yere koyuyor. Zaten farklı lezzetlerle karşılaşmanızın sebebi de bu sosun farklı şekilde yapılıyor olması.
