Araştırmacılar, bir genlerdeki bir farklılığın karbonhidratlara verdiğimiz tepkiyi etkileyebileceğini ortaya koydu. Buna göre kişiye özel diyetler belirlenebilir.
Nutrigenomik araştırmacıları, mitokondri adı verilen hücre bölümünde yer alan genetik materyaldeki bir mutasyonun, karbonhidratların vücudumuzdaki etkisi ile bağlantılı olabileceğini ortaya koydu.
Avustralya’da bulunan New South Wales Üniversitesi‘nden araştırmacılar, meyve sinekleri üzerinde yaptıkları deneyde karbonhidrat metabolizmasının bir gen mutasyonu ile bağlantılı olduğunu gözledi. Nutrigenomik çalışmasında, hücrelerindeki mitokondri adı verilen bölümde yer alan genetik materyalde (DNA) bir mutasyona sahip olan sinek larvaları, yüksek karbonhidratlı muzla beslendiklerinde hızla gelişirken, proteince zengin çarkıfelek meyvesi üzerinde yeterince büyüyemediler. Bu durumun tam tersi bu mutasyona sahip olmayan sinek larvalarında görüldü: Bu grup muz üzerinde yeterince büyüyemezken, diğer ortamda ciddi gelişme kaydettiler.
