Atasay Group’un yeme-içme yapılanması Q Food & Beverage bünyesinde doğan HuQQabaz, 10 yılda 10 ülkede 33 lokasyona ulaşarak yılda 8 milyonu aşkın misafiri ağırlayan uluslararası bir markaya dönüştü. HuQQabaz Kurucu Ortağı ve Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet F. Yağlı, “Bir ihtiyaca doğru zamanda yanıt vermemiz büyümemizde önemli rol oynadı” dedi.
90 yılı aşkın köklü geçmişiyle farklı sektörlerde yatırımları bulunan Atasay Group’un yeme-içme yapılanması Q Food & Beverage bünyesinde doğan HuQQabaz, 10 yılda 10 ülkede 33 lokasyona ulaşarak yılda 8 milyonu aşkın misafiri ağırlayan uluslararası bir markaya dönüştü. Hedef ise 15 ülke, 2027 sonunda 50, 2030 sonunda 75 şube ve uluslararası cironun yaklaşık beş katına çıkması.
Aslında sadece gastronomi markası da sayılmaz, çünkü konsept sosyalleşme mekânı fikrini ön plana alıyor. O yüzden çok da hissettirmeden dünyada başarılı bir model olarak yayıldı. Bir mekân modeli oldu adeta… Grup bu lokomotifin yanına Londra’daki Zahter, Dubai’deki GAL, Ege ve Urla gibi farklı gastronomi konseptlerini de ekleyerek uluslararası pazarlarda yer alıyor.
Şimdi ise HuQQabaz Garden ile yeni bir model daha ortaya çıkıyor. İşte bu modeli, başarısını ve gelecek planlarını HuQQabaz Kurucu Ortağı ve Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet F. Yağlı ile konuştuk.
Restoran çoğaltmak değil, kategori yaratmak
Öncelikle hikâyenin özünden başlayalım. Q Food & Beverage 2013’te yapılandı, HuQQabaz 2016’da hayata geçti. Yağlı, “Ana fikir, bir restoran konseptini çoğaltmaktan çok, kendi alanında yeni bir kategori yaratan özgün bir marka inşa etmekti” diyor ve ekliyor: “Bugün üç kıtada 10 ülkeye ve 33 lokasyona ulaşmış, 2.000’i aşkın kişiye istihdam sağlayan uluslararası bir Türk markasıyız. Bu tablo, Türkiye’den çıkan güçlü bir marka fikrinin uluslararası ölçekte yarattığı değeri temsil ediyor.”
‘Nefes arası’ fikri
Peki bu model neden tuttu? Yağlı içgörüyü şöyle anlatıyor: “Misafirler yalnızca yemek yiyecekleri bir yer değil; günün farklı saatlerinde buluşabilecekleri, çalışabilecekleri, dinlenebilecekleri ve sosyalleşebilecekleri mekânlar arıyordu. ‘Nefes arası’ fikri bu ihtiyaca dayanıyor.” Kahvaltıdan akşama uzanan gün, tek bir deneyimin parçaları olarak kurgulandı. “Yükselen bir tüketim alışkanlığını yalnızca takip etmedik; ona özgün bir yorum katarak kendi kategorimizi oluşturduk” diyen Yağlı, zamanlamanın da altını çiziyor: “Pazardaki henüz yeterince karşılanmamış bir ihtiyaca doğru zamanda yanıt vermemiz büyümemizde önemli rol oynadı.”
