Mandalina soyarken meyvenin üzerinde kalan beyaz lifleri temizlemek çoğumuzun alışkanlığı. Oysa bilimsel araştırmalar, albedo adı verilen bu beyaz dokunun, lif ve antioksidan bileşenler bakımından zengin olduğunu gösteriyor. Peki, mandalinanın beyaz kısmında hangi maddeler bulunuyor, bağırsak sağlığına etkisi var mı, bu lifleri yemeden mandalina tüketmek besin değerini azaltıyor mu?
Sonbaharla birlikte sofralarda en çok tüketilen meyvelerden biri yeniden mandalina oldu. Kabuğu kolay soyulan bu meyvenin dilimleri üzerinde kalan beyaz ipliksi lifler ise çoğu zaman tek tek ayıklanıyor.
Ancak mandalinanın beyaz kısımları yalnızca meyvenin üzerindeki gereksiz bir tabaka değil. Bitkinin doğal yapısının bir parçası olan bu dokuda, beslenme açısından önem taşıyan çeşitli bileşikler bulunuyor.
Ekim 2026’da Antioxidants dergisinde yayımlanan, bilimsel derleme, mandalinanın farklı bölümlerindeki biyoaktif bileşikleri inceledi. Araştırmacılar mandalinanın yalnızca C vitamini değil; hesperidin, nobiletin ve tangeretin gibi flavonoidler ve karotenoidler açısından da dikkat çektiğini ortaya koyan çalışmaları değerlendirdi. Peki mandalinanın beyaz lifleri gerçekten yenmeli mi?
Mandalinanın beyaz kısmında ne var?
Mandalinanın turuncu kabuğunun hemen altında bulunan beyaz, süngerimsi tabakaya albedo adı veriliyor. Bu bölüm meyvenin yapısal dokularını oluşturuyor ve lifli bileşenler içeriyor.
Bu bölümlerde selüloz ve hemiselüloz gibi yapısal liflerin yanı sıra pektin ve çeşitli fenolik bileşikler bulunabiliyor.
Pektin, turunçgillerin hücre duvarlarında bulunan çözünür bir lif türü. Gıda sanayisinde reçel ve marmelatların kıvamını artırmak için de kullanılıyor.
