Bursa mutfağının yöresel lezzetlerinden cıngıllı mantısı, kızarmış hamur, tavuk ve nohutun doyurucu buluşmasıyla sofralara geliyor.
Bursa’nın geleneksel lezzetlerinden cıngıllı mantısı, kızarmış hamur şeritlerinin tavuk ve nohutla buluştuğu doyurucu bir yöresel yemektir. Üzerine eklenen tereyağlı pul biber sosuyla lezzetlenen bu tarifi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte cıngıllı mantısı tarifi ve yapılışı…
CINGILLI MANTISI TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
- 1 su bardağı su
Üzeri için:
- 3 adet haşlanmış ve didiklenmiş tavuk budu
- 1 kase haşlanmış nohut
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
CINGILLI MANTISI YAPILIŞI
Unu geniş bir kaba alın.
Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün.
Her parçayı unlanmış tezgahta oklava yardımıyla ince şekilde açın.
Açtığınız hamurları oklavaya sararak rulo haline getirin ve ince ince dilimleyin.
Rulo şeklindeki hamur dilimlerini açarak uzun şeritler elde edin.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirip elinizle karıştırın.
Hamur şeritlerini fırın kabına alın.
Önceden ısıtılmış fırının yüksek sıcaklığında, ara sıra karıştırarak kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kızarmış hamurların üzerine tavuk suyunu gezdirin.
Haşlanmış nohutları ve didiklenmiş tavuk etlerini hamurların üzerine eşit şekilde dağıtın.
Tepsiyi yeniden fırına verin.
Tavuklar kızarana ve hamurlar yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsaklı yoğurdu mantının üzerine ekleyin.
Son olarak tereyağını eritip pul biberle karıştırın ve yemeğin üzerine gezdirin.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
www.cumhuriyet.com.tr/gurme/bursa-mutfaginin-gizli-lezzeti-cingilli-mantisi-tarifi
