Siyasetin ve kutuplaşmanın insanın üzerine çullandığı günlerde tuhaf bir soru…
Tabii bu soruyu, “Bir Anadolu şehrinde fine dining menüsü nasıl hazırlanır?” diye de sorabilirsiniz.
Eminim “Anadolu” denince çoğunuzun aklına “mahallî mutfak” gelir.
Bazılarınıza “Anadolu şehrinde fine dining” bir oksimoron gibi gelebilir.
Geçen cuma akşamı Van’daydım ve hayatımda ilk defa bu soruyu sordum.
Tabii kendi kendime sordum.
Ama benden önce aynı soruyu kendine soran biri vardı:
Şef Mehmet Gök.
Bocuse d’Or Türkiye başkanı bir şefle 2 gün
Mehmet Gök, çok sevdiğim otantik şeflerden biridir.
Uluslararası otel mutfaklarıyla tanınmış bir şef.
Dünyanın en prestijli aşçılık yarışmalarından biri olan Bocuse d’Or’un Türkiye başkanı.
Karayipler, Londra ve Kahire’deki Four Seasons otellerinde çalıştıktan sonra Sultanahmet’teki Four Seasons’ın başşefi olmuş.
Şimdi çeşitli otel ve restoranlara danışmanlık yapıyor.
Mehmet Gök, Van’da beni hayretler içinde bırakan bir mekânda işte böyle bir “fine dining” menüsü sundu.
Bu menüyü size anlatacağım.
Ama önce o yemeğin verildiği mekânı anlatayım.
Çünkü fine dining için böyle bir mekân da gerekli diye düşünüyorum.
Van Gölü kenarında bir kültür vahası kuran insan
Böyle bir mekân varsa, bunun arkasında da mutlaka bir insanın vizyonu vardır.
Adı Bekir Kaya…
Vanlı bir ailenin çocuğu.
Kendi imkânlarıyla İngiltere’ye gitmiş, orada konaklama ve gastronomi alanında para kazanmış.
Sonra İstanbul’da bir Tayland restoranı açmış.
Ve şimdi Van’da inanılmaz bir kültür ve gastronomi mekânı yaratmış.
Burası “Tariria Bahçeleri…”
Bana sorarsanız bir çılgınlık.
