Siz de fark ettiniz mi? 1 Temmuz’dan bu yana ulusal zincir özeliğine sahip olan restoran ve kafelerde yeni düzenlemeyle birlikte menülerde yer alan yiyeceklerin enerji, protein, yağ ve karbonhidrat içerik bilgilerinin yazılması zorunlu hale geldi. Bu yeni düzenleme, doğru ve güvenilir uygulamalar ile birlikte, dışarıda tükettiğimiz besinlerin içerisinde ne kadar enerji ve besin ögesi değeri olduğunu bizlere açıkça gösteriyor.
DEVRİM NİTELİĞİNDE
Her ne kadar evde hazırlanan yiyeceklerin dışarıda tüketilen yiyeceklere kıyasla daha sağlıklı ve güvenilir olduğunu düşünsek de sosyal yaşamın ve temel ihtiyaçların yönlendirmeleri ile günümüzde insanların önemli bir bölümü öğünlerini ev dışında tüketmektedir. Dışarıda tüketilen yemeklerin ne kadar enerji, yağ, karbonhidrat, protein ya da şeker, tuz içerdiğini bilmek ve hatta tahmin edebilmek çoğu zaman mümkün değildir. Porsiyon miktarlarının değişkenlik göstermesi ve hazırlanan yiyeceklerin yanlış pişirme yöntemleri sonucunda sunulması, aslında tüketmek istemeyeceğimiz kaynakları farkında olmadan tüketmemize neden olabilmektedir. Tam da bu nedenlerden ötürü, yeni uygulama sağlıklı beslenme ve yaşam tarzının korunması için gerekli olan çok önemli bir eksikliği giderdi. Menülerde yer alan bu yeni bilgiler ile farklı seçenekleri karşılaştırarak, o andaki koşullarda kendimiz için hangi yiyeceğin daha uygun olduğuna karar verebileceğiz.
Bu uygulama özellikle obezite ve obezite ile çok yakından ilişkili olan diğer kronik hastalıkların önlenmesi açısından önem taşımaktadır. Menüde besin değerlerinin açıkça belirtilmesi, hepimizin daha sağlıklı tercihlere yönlendirilmesine; daha düşük enerjili, daha az yağlı alternatifleri tercih nedeni olarak değerlendirmemize yardımcı olacaktır. Ve tabi ki, sadece vücut ağırlığı kontrolü açısından değil, özel beslenme gereksinimleri olan bireyler için de diyet takiplerinin doğru bir şekilde gerçekleşmesi açısından devrim niteliğinde bir iyileştirmenin artık hayatımızda olduğunu göstermektedir.
BİLİMSEL VERİLERE DAYALI OLMALI
Yine de belirli noktalara dikkat etmekte fayda var. Öncelikle, menüde yalnızca enerji içeriğine odaklanmak, yani o yiyeceğin kaç kalori olduğu bilgisini ön plana almak, sağlıklı beslenme yaklaşımı açısından tek başına yeterli değildir. Çok iyi biliyoruz ki sağlıklı beslenme yalnızca günlük enerji alım miktarına göre değil, besinlerin sahip olduğu kaliteli ögelerin örüntüleri ile ilgilidir. Örneğin, menüde yer alan iki yiyeceği düşünelim. İkisinin de enerji içerikleri aynı fakat protein, posa, yağ ya da şeker içerikleri birbirinden farklı olabilir. Bu nedenle, enerji içeriği ile birlikte, enerjinin hangi ögelerden alındığına da dikkat etmek gerekmektedir. Menülerde yer alan bilgilerin doğruluğunun ilgili kurumlarca kontrol edilmiş olması da ayrıca önem taşımaktadır. Tüketici sağlığının korunmasını hedef alan bu uygulama, yanlış bilgi ve yönlendirmeler neticesinde amacından tamamen uzaklaşabilir. Bu nedenle içerik bilgilerinin profesyonel kaynaklardan destek alınarak, doğru, yansız ve bilimsel verilere dayalı bir şekilde sunulması oldukça önemlidir.
