Ülkemizin önde gelen şefleri, Şanlıurfa’nın yöresel ürünlerinden aldıkları ilhamla geleneksel lezzetleri yorumladı.
Şanlıurfa‘ya her gidişimde başka bir yönünü keşfediyorum. Rengi, dokusu, 12 bin yıla dayanan geçmişi ve geleneksel lezzetleriyle öne çıkıyor. 17. yüzyılda inşa edilen şehir surlarının içerisinde yer alan Samsat Han, zamanında bölgeye gelen kervanların Samsat kapıdan girişteki ilk durakları olmuş. 2015’te restore edilerek Urfa geleneksel lezzetlerinin üst düzeyde sunulduğu bu tarihi han bugün Cevahir Han olarak hizmet veriyor. Burası Urfa mutfak kültürüne yönelik birçok projeye öncülük etmiş bir işletme.
Şeflerin tabakları Cevahir Han menüsünde yer alacak.
Cevahir Han, bu kez ‘Gelenekten Geleceğe Şeflerin Yorumuyla Miras Tabaklar’ projesine ev sahipliği yaptı. Cüneyt Asan, Hazer Amani, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar ve Yalçın İnam mutfağa girerek Şanlıurfa’nın yöresel ürünlerinden aldıkları ilhamla kendi tabaklarını oluşturdu. Şef Doğa Çitçi’nin “Damak hoşluğu” diye sunduğu İsotlu omaç ile başlayan menüde; Yalçın İnam ‘Patlıcan söğürme bostanası’, Hazer Amani ‘Kuzu tandırlı ekmek aşı’, Cüneyt Asan ve Doğa Çitçi’nin birlikte oluşturdukları ‘Firik kebabı’ ve Yaren Çarpar’ın ‘Binnevi şıllık tatlısı’, Bonna Porselen’in tabaklarıyla sunuldu.
