TAVUK KIYMALI-CEVİZLİ KÖFTE (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
◊ 750 gr tavuk kalça kıyma
◊ 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
◊ 1 su bardağı ılık su
◊ 2 diş sarımsak
◊ 2’şer çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kekik
◊ 1 adet iri boy kuru soğan
◊ 1 su bardağı rende taze kaşar peyniri
◊ 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
◊ 1 adet yumurta
◊ 1 su bardağı un
Sos için
◊ 5 çorba kaşığı zeytinyağı
◊ 1 yemek kaşığı tatlı pul biber
◊ 1 yemek kaşığı kuru nane
NASIL YAPARIM?
◊ Önce köftelik bulguru derin bir kâseye koyup ılık suyla ıslatın.
◊ Derin bir kabın içine tavuk kıymayı, dövülmüş sarımsakları, tuz, biber ve kekiği koyun. Soğanı rendeleyip suyunu sıkıp atın ve katı kısmını kıymaya ilave edin. Yumurtayı kırıp ılık suda hafifçe yumuşayan bulguru da ekleyin.
◊ En son ceviz içini katıp tüm malzemeleri iyice yoğurun.
◊ Bir tepsiye unu koyup yayın.
◊ Köfte hamurundan kiraz kadar parçalar koparıp yuvarlayın. Unlu tepsiye koyup sallayın. Köftelerin her tarafı una bulansın.
◊ Geniş bir tencereye 8-10 bardak su koyup 1 tatlı kaşığı tuz atın ve orta ateşte kaynatın. Su fokur fokur kaynayınca yakın mesafeden köfteleri yavaşça suyun içine aktarın. Çok değil, birkaç kere karıştırın.
◊ Yaklaşık 10-12 dakika içinde pişen köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bir el kevgiriyle süzdürerek köfteleri alıp servis tabağına koyun.
◊ Bir tavaya zeytinyağı, pul biber ve naneyi koyun, orta ısılı ateşte 2-3 dakika kadar pişirin. Bu sosu köftelerin üzerine aktarıp sıcak servise sunun. İsterseniz sarımsaklı yoğurt da ilave edebilirsiniz.
