Merhabalar sevgili dostlar, Bu hafta Meksika Mutfağı dedik ve ikinci tarifimiz de sizlerle..
Meksika Mutfağından Dünyaya yayılan BURİTTO,tortilla yada Lavaş ekmeğine sarılarak hazırlanan doyurucu ve besleyici bir öğündür.
Meksikalı işçilerin yanlarında götürdüğü yemekler arasında yerini alır.Bir işçinin evde bir gece önceden kalan et güveci,pilav ve Meksika fasulyesini lavaş içine salata ile sarması ile ortaya çıkmıştır.Zaman içinde bir takım farklı malzemelerle tatlar zenginleştirilmiştir.
İlk tarifi et kavurma ile hazırlanan Buritto,günümüzde en çok Tavuk,kıyma ve soslar eşliğinde hazırlanmaktadır.
Buritto yada diğer adıyla ”Taco de Harine”,Ülkemizde ki dürüm’e benzeyen görüntüsüyle bizlerinde damak lezzetine uyan bir yemektir.
Meksika mutfağında sıkça gördüğümüz tortilla ekmeği bu tarifte de kendini göstermektedir.
Umarım deneyerek beğenirsiniz.
Hepinize kolay gelsin.
• MALZEMELER:
• 4 ad Lavaş yada Tortilla ekmeği (evde kendiniz yapabilirsiniz)
• İÇ HARCI:
• 500 gr yağsız Biftek (julyen kesilmiş)
• 4-5 yem.kaş zeytinyağ + 2 yem.kaş Tereyağ
• 1 ad Kuru soğan
• 2 yem.kaş.Domates salçası
• 1 çay bar.sıcak su yada et suyu
• Tuz + Karabiber
• 150 gr Meksika Fasulyesi
• HAZIRLANMASI:
• Biftekleri julyen keserek hazırlayın.Tavaya zeytinyağını alın ve etleri ekleyerek yüksek ateşte devamlı çevirerek etler suyunu çekene kadar kavurun.
• Soğanı küçük doğrayın ve tereyağ ile birlikte etlere ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Domates salçasını,tuz ve baharatlarını ekleyin,suyunu vererek ateşi kısın ve kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
• Etler yumaşak kıvam da pişince fasulyeleri ekleyin 5 dakika birlikte pişirin ve ateşten indirin.
• PİLAV İÇİN:
• 1 çay bar.Pirinç
• 2 çay bar.Sıcak su
• 1 yem kaş tereyağ
• Tuz
• HAZIRLANMASI:
• Küçük bir tencereya sıcak su,tuz ve tereyağını alın,kaynatın.
• yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin.
• Kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
• Suyunu çekince ateşten indirin ve demlendirin.
• GUACEMOLE SOS:
• 4 ad Avakado (olgun)
• 6 ad Jalepeno biberi
• 4 diş Sarımsak
• 1 ad limon suyu
• 4 yem kaş yoğurt
• 1/2 Mor soğan
• Tuz + Karabiber
• Marul
• DİĞER:
• Konserve Mısır
• Cheddar peyniri
• HAZIRLANMASI:
• Mor soğan,marul,jalepeno biber ve sarımsakları doğrayın.
• Avakadoları kabuğundan çıkardıktan sonra çatalla ezin ve ekleyin.
• Limon suyu ve yoğurt ilavesiyle karıştırın.
• Az miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
• RULO HAZIRLAMA:
• Lavaşları tavada ısıtın.
• Orta kısmına sırasıyla önce etli karışımı,pilavı,biraz konserve mısır,guacemelo sosu ve cheddar peyniri yerleştirin.
• Yanlarından kapatın ve rulo sarın.
• İster üzerine tekrar cheddar peynir ile yada peynirsiz fırın yada tost makinasına kısa süre bastırın.Döküm tavada da yapabilirsiniz.Tavanın izinin çıkması ısınması için yeterli olacaktır.
• Servis tabağına alın ve ortadan ikiye kesin.
• Yeşilliklerle süsleyerek ikram edin.
• Afiyet olsun.
• Sevgiyle…
