Kışın soğuk günlerinde vücudun direncini artıran lahana turşusunu erimemesi için Hataylı köylü kadınlar kendilerine has yöntemle hazırlıyor.
Lahana turşusu diğer turşular gibi soğuk havalarda tüketildiğinde vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor. Bilim tarafından da onaylanan ve teyit edilen bu sağlık tüyosu sayesinde turşular bol bol hazırlanıyor.
Yaz aylarının son demlerinde yapılan turşu hazırlıkları sonrasında kışın tüketilmek için açılıyor. Fakat afiyetle yemenin hesaplarını yaptığımız turşular eriyince çok can sıkıcı olabiliyor.
Ev hanımları binbir emekle hazırladıkları lahana turşularının eridiğini görünce haliyle canı sıkılıyor. Bu turşuları elbette çöpe atarak israf etmeyin. Lezzeti kusursuz ise erimiş olsa da tüketebilirsiniz.
Fakat bir sonraki sene de aynı talihsizliği yaşamamak için sizlere Hataylı köyü hanımların uyguladığı sırlı yöntemi vereceğiz. Böylece turşularınız asla erimeyecek. Üstelik Hatay lezzetini de göreceksiniz.
HATAYLILAR BU YÖNTEMİ UYGULUYOR VE TURŞULAR ERİMİYOR
Turşunuzun erimemesi için kesinlikle kaya tuzu kullanmalısınız. Kaya tuzu kavanoza eklendiğinde turşularınız asla erimiyor. Bunun haricinde ise sirke ve limon kullanımında aşırıya kaçmamalısınız.
Eğer sirke ya da limonu belirlenen ölçekten fazla kullanırsanız bu da turşularınızın erimesine yol açacaktır. Bu yöntem Hatay’da asırlardır uygulanıyor. Siz de kaya tuzunu deneyebilir ve kışın kütür kütür turşu tüketebilirsiniz.
KÜTÜR KÜTÜR LAHANA TURŞUSU HAZIRLAMA
Yemek konusunda 1 numara olan nefisyemektarifleri.com sitesinde paylaşılan lahana turşusu için gereken malzemeler şöyle:
- 1 orta boy lahana
- Yarım su bardağı kaya tuzu
- 3 baş sarımsak
- İsteğe bağlı kurutulmuş kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Su
