Geçen hafta sonunu Slowfood Marmara Topluluğu kurucusu Ebru Koralı’nın davetiyle Avşa ve Marmara Adası’nda geçirdik. Avşa’nın Coğrafi İşaretli AdaKarası Üzümü Hasadına katıldık.
Büyülübağ’da düzenlenen Şef Saim Eser imzasını taşıyan akşam yemeğindeyse Marmara Adalarında antik çağdan bu yana devam eden mutfak kültürünün izleriyle tanıştık. Slowfood Ark of Taste listesine giren GAROS, Tuzlu Sardalya, Tuzlu Kolyos ve Marmara denizinin mucizesi Pembe Karides, kıyılarda doğal yetişen kaya koruğu, Ada zeytinyağında özel tariflere hazırlanan zeytinyağlılar şahaneydi. Balıkesir Peynir seçkisinde ödüllü Kirli Hanım, Kelle ve Mihaliç Peynirleri büyük ilgi gördü. Üzümü tanıtacak paneller, biyoçeşitliliği korumak için yapılanlar, bağ turizminin getirileri… Tüm bunlar tartışıldı.
Memleketin her yerinde çiftçi domatesini, patatesini, biberini kamyonlarıyla yollara dökerken, artık onları satabilecek imkânları yokken, beş kuruş kazanamıyor, mazot parasına yetişemiyorken hükümet çiftçiye el uzatmadığı gibi, hayatını da zorlaştırıyor.
İşte tüm bu dramatik tabloya rağmen bir grup insan soframızı düşünüyor. Yarının dünyasında önce aç kalmamak, sonra da aslında değerlerimize sahip çıkmak, sürdürülebilirliği sağlamak için elinden ne geliyorsa yapıyor. Bu insanlara kulak verin.
