Herkese merhaba, İdilika’nın Mutfağı’nda bugün 7’den 70’e herkesin sevgisini kazanan patates kızartmasının bugüne kadar hiç bilinmeyen formüllerini paylaşıyorum.
Bildiğiniz patates kızartmalarını unutun. Bu patates kızartmaları tarafımdan defalarca test edilmiş olup, adeta şampiyonlar ligi gibi madalyaya hak kazanmış tarifler. Bugünlük benden bu kadar. Mutlu sofralarda buluşabilmek dileği ile.
SOĞUK YAĞ İLE PATATES KIZARTMASI
MALZEMELER
Patates
Ayçiçek yağı
Tuz
YAPILIŞI: Patatesleri soyup, parmak şeklinde dilimliyoruz. 1 saat suda bekletiyoruz. İyice kuruluyoruz. Kızartma tenceresine patatesleri koyuyoruz. Üzerini geçecek kadar ayçiçek yağını soğuk olarak patateslerin üzerine döküyoruz. Harlı ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika kızartıyoruz. Sonra 5 dakika kapağı açık kızartmaya devam ediyoruz. Servis tabağına alıp sıcakken tuz serpiyoruz.
KIZARMIŞ ELMA DİLİM PATATES
MALZEMELER
2 adet patates
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
Toz kırmızı biber
Kekik
Tuz
YAPILIŞI:
Patatesleri sünger yardımıyla ovalayarak yıkıyoruz ve diri kalacak şekilde haşlıyoruz. Yarım haşlanmış patatesleri dilimliyoruz. 10 dakika buzlukta soğutuyoruz. Bu sırada 2 yemek kaşığı mayonez, 1 çay bardağı süt, 1 kaşık unu, toz kırmızı biber ve tuz ile karıştırıyoruz. Soğumuş patates dilimlerini una buluyoruz. Fazla ununu atıyoruz. Patatesleri sosa buluyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz. Pembeleşince kağıt peçete üzerine alıyoruz. 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz karıştırıyoruz. Kızarmış patateslerin üzerine serpiyoruz.
