Türk mutfağını tanıtmak için önce tanımlamamız gerekir.
Geçtiğimiz hafta sonu, CNN’in en ünlü televizyoncularından biri olan Richard Quest ile, WOW – World of Wonders adlı TV programının Türkiye çekimlerinde birlikteydik. Üç gün boyunca beraber yiyip içtik, Türkiye kıyılarını dolaştık. Sohbetler sırasında aklıma takılan en büyük soru şu oldu: Türk mutfağı nedir?
Şimdi diyeceksiniz ki, “Richard Quest’le Türk mutfağının ne ilgisi var?” Richard Quest BBC’de başlayan ve 2001’den beri de CNN International’da devam eden .. yıllık kariyeri ile ekonomi, politika alanlarında uzmanlaşmış, dünyayı dolaşan ve kültürel farkındalığı yüksek bir televizyoncu. Yani ülkemize hem uzaktan hem de yakından bakabilecek donanıma sahip. Bir gün masada “Türk mutfağı neden dünyada yeterince tanınmıyor?” sohbeti yaparken hepimizi o kendine has sesiyle durdurdu ve şunu dedi: “Türk mutfağını tanıtmak istiyorsanız, önce tanımlamanız gerekiyor.”
Aslında bu cümleyle altını çizdiği şey çok netti: Doğudan batıya kültürel geçişlerin bu kadar keskin yaşandığı bir ülkede, hangi mutfağı öne çıkarmalıydık?
