Başlığı okuyup ‘baklava zaten tescil edildi, bu da nerden çıktı’ demeyin. Avrupa Birliği’nin (AB) 2013 yılında baklava ile ilgili tescil ettiği şey Gaziantep Baklavası için çoğrafi işaretti.
Şimdi ‘Baklavanın Türklerin milli tatlısı olduğunu tescil için’ yola çıkıldı. Dünya çapında ünlenen Türk Lokumunun da aynı şekilde tescili için çalışmalara başlandı. Bu yöndeki niyetleri biliyordum ama resmen çalışmaların başladığını önceki gün düzenlenen Baklavacılar ve Tatlıcılar Derneği’nin (BAKTAD) genel kurulunda öğrendim. BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım’ın daveti üzerine katıldığım ‘dünyanın en tatlı genel kurulunda’ benden başka gazeteci görmeyince hem şaşırdım hem sevindim. Gaziantep’ten, Adana’dan, Kayseri’den, Şanlıurfa’dan, Bursa’dan ve birçok vilayetimizden baklavacı ve tatlıcıyla tanışma fırsatı buldum. 200 üyeli derneğin yaklaşık 150 üyesi genel kurula katıldı. Süleyman Köşkeroğlu’nun Yenibosna’daki lokantasında gerçekleşen genel kurula sektörün duayenleri de diğer sivil toplum örgütlerinin başkanları da gelmişti. Mehmet Yıldırım, derneğin üye sayısını önce 500’e sonra da 1000’in üzerine çıkarma kararı aldıklarını belirterek, baklava ve lokumun, geleneksel Türk tatlıları olduklarını tescil için AB nezdinde çalışmalara başladıklarını söyledi. Bu konuda başta Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) başta olmak üzere ilgili örgütlerle beraber çalıştıklarını anlattı. Baklava özelinde bir başka uluslararası girişimleri olacağını da söyledi ve “Bugün, Türkiye’ye gelen turistlere Türk mutfağından ilk neyi tatmak istedikleri sorulunca Baklava birinci sırada çıkıyor. Turizmimiz için baklava çok önemli. Bizim için de turistlerimize satışlarımız çok önemli. Bu nedenle Türk baklavacılar olarak ‘Dünya Baklava Günü’ ilan etmek için Unicef nezdinde girişim kararı aldık. Tarihi belirleyip eyleme geçeceğiz. Dünya Baklava Gününde yurt içinde ve dışında özel etkinlikler düzenleyip Türk baklavasını dünya gündeminde güçlü şekilde tutmak istiyoruz” dedi. Yıldırım, baklava ihracatının yaklaşık 30 milyon dolar olduğunu, yolcu beraberindeki ve e-ticaretle satılarak yurt dışına giden baklavalarla rakamın 60 milyon doları bulduğunu söyledi.
İhracatla baklavanın tatlının cirosu 10’a katlanır
Genel Kurulun misafirlerinden İstanbul Hububat ve Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) Başkanı Kazım Taycı, yakın zamanda Şikago’da fuara katıldıklarını belirtti ve ABD’nin yılda yaklaşık 30 milyar dolarlık şekerli mamul ithal ettiğini vurguladı. İHBİR çatısı altında şekerli ve unlu mamuller alt sektörlerinin çok güçlü olduğunu ve ihracatının da hızla artabileceğini anlattı. Başkan Taycı, “Sektörümüzün ihracatı geçen sene 11 milyar dolardı, bu sene 13,5 milyar dolar olacak. Bugün baklavacılarımızın yurt içindeki toplam cirosu kaç liraysa ihracatla bunu kısa sürede 5 ya da 10 misline çıkarmak mümkün. Yeter ki sizler ihracata önem verin, birlikte bunu başaralım” dedi. Taycı’nın ‘baklava, lokum, helva ve Türk kahvesi ile ilgili’ ilginç bir önerisi de oldu. Taycı, “Biliyorsunuz, Türk dizileri artık dünyanın her yerinde çok seyrediliyor. Biz de bu dizilerin senaryo ekipleriyle görüşüp bu ürünlerimizin güçlü şekilde yerleştirilmesini istedik. Ancak Birlik olarak gidince çok yüksek rakamlar istendi. Bence markalarımız, firmalarımız bu konuda kendileri dereye girse daha iyi olur. Biz yine de Bakanlık nezdinde bazı kaynaklar oluşturmak için çaba harcıyoruz” dedi.
