2000’li yılların başlarında Sarıgerme’de bir oteli olan, 40 dolayında otele danışmanlık yapan Özcan Arca’nın reklam sektöründe çalışan, şarap konusunda da eğitim alan kızı Zeynep Arca Şallıel, aklından geçen işi paylaştı:
– Şarap üretimine girsek…
Özcan Arca, kızının önerisini benimsedi ama turizmle birleşirdi:
– Tuizm ile bağcılığı, şarap üretimini bir araya getirecek iş yapmakta yarar var.
Trakya Bölgesi’nde 15 bin kilometre yapıp köy köy toprak analizleri yaptırdılar. Lüleburgaz ile Istranca Dağları arasındaki bölgede karar kıldılar. Hamitabat Köyü’nde 2 bin dönüm arazi satın alındı, “A Bağcılık” adlı şirket kuruldu. Özcan Arca, “Sorumlu Ortak”, Zeynep Arca Şallıel, Yönetim Kurulu Başkanı oldu.
Bağ bozumu günleri başladığında Hamitabad’daki “A Bağcılık”a giderken 6 Şubat 2011 tarihli yazımı okudum. O günlere kadar 2 bin dönüm arazinin 380 dönümünü bağa dönüştürmüşlerdi. Asmaları 4-6 yaşlarındaydı.
Özcan Arca, o günlerdeki planlarını anlatmıştı:
– 2 bin dönümün tamamını bağ yapmayacağız. Bir otel inşaatına başladık. Ayrıca meyve bahçesi de planlıyoruz. Şarap üretiminde hep butik düzeyde kalmayı düşünüyoruz.
A Bağcılık Yönetim Kurulu Başkanı Zeynep Arca Şallıel, sektörle ilgili deneyimi konusunda şu bilgiyi vermişti:
– 4 yıl boyunca Yeni Zelanda, Fransa, İspanya ve ABD’de şaraphanelerde işçilik, bağ bozumunda çalışmak dahil epey çaba harcadım.
Makine mühendisi olan Özcan Arca da inceleme turları yapmıştı:
– En doğru şaraphane nasıl kurulur, onu anlamak için California (ABD), İtalya ve Fransa’da 70-80 şaraphane gezdim.
Arcadia bağlarının içindeki Bakucha Hotel’de Zeynep Arca Şallıel ile buluştuğumuzda “çiftlik evleri” projesinde hangi aşamada olduklarını sordum, yanıtladı:
– Başlangıçta 60 çiftlik evi planlamıştık. Sonra 36’ya düşürdük. Bir kısmı bağ içinde, bir kısmı da meyve bahçelerimizde olacaktı. Bağda 21 çiftlik evi sahiplerini buldu. Bu çiftlik evlerinin bağ büyüklükleri 6-30 dönüm arasında değişiyor.
Bu çiftlik evleriyle ilgili şu bilgiyi aktardı:
– Çiftlik evleri bünyesindeki bağların bakımını da biz üstleniyoruz. Üzümlerini de işleyip bedelini çiftlik evi sahiplerine ödüyoruz.
3 çiftlik evi de armut bahçesinde yaptıklarını bildirdi:
– Onlar henüz sahiplerini bulmuş değil.
Çiftlik evleri konusunda şu noktanın altını çizdi:
– Son yıllarda köye dönme isteği olanlarda artış var. Çiftlik evleri o konuda iyi bir seçenek olabiliyor. Ayrıca, çiftlik evlerimizin sahipleri satmak istediklerinde önce komşularına önermek durumundalar. Yani komşuların ön alım hakkı var.
Çiftlik evleriyle birlikte Arcadia Bağlarının bulunduğu bölgenin Hamitabat Köyü Eskibağlar Mahallesine dönüştüğünü kaydetti:
– Bizim çiftlik evleriyle birlikte burası Türkiye’nin ilk “imarsızlık planı”nın uygulandığı adres oldu.
Bağ ve araziyi gezerken meşe korusuna dikkat çekti:
– Burada 600 dönümlük meşe korumuz var. Ekosistemi korumak için meşe korusu yaptık. Endemik çiçekler de yetiştiriyoruz. Örneğin yaban orkidesinden çay yapıyoruz. Lavanta ekili alanlarımız da var. Onlardan da yağ üretiyoruz.
Bağlarını ve şarap üretimindeki son durumu sordum, yanıtladı:
– Bağımız çiftlik evleriyle birlikte sattıklarımız dahil 400 dönüm. Şarap üretimimiz de 130-140 bin şişeyi geçmiyoruz. Butik üretimin üst sınırındayız.
Özcan Arca ve kızı Zeynep Arca Şallıel’in bağ, butik şarap üretimi, bağ oteli, meyve bahçeleri, çiftlik evleri satışı modeli, iklim krizi ve alkollü içkilerle ilgili günden güne hareket alanı bırakmayacak düzeyde sıkılaşan mevzuata rağmen hedeflendiği düzeyde oturmuş görünüyor…
