Her gün soframıza gelen gıdalar üzerinde öyle büyük oyunlar dönüyor ki maliyeti düşürmek için yapılan hileler pes dedirtiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı yaptığı denetimler sonrası uygunsuz olan ürünleri ifşa etmeye devam ediyor. Peki, tüketici bu ürünleri satın alırken nelere dikkat etmeli? Hileli ürün tadından, kokusundan, görüntüsünden anlaşılır mı? Son tağşiş listesinde yer alan sucuk ve şarküteri ürünleri alırken bilinçli tüketici olarak dikkat edilmesi gereken hususları Gıda Güvenliği Uzmanı Prof. Dr. Nevzat Artık ile Ekonomim.com okurları için konuştuk.
Tarım ve Orman Bakanlığı yaptığı denetimler kapsamında taklit ve tağşiş yapanlara ilişkin listesini güncelledi. Son yapılan testlerde sağlığı tehlikeye atacak şekilde tağşiş-taklit yapılan takviye edici gıda, şarküteri, baharat, yoğurt, yağ ve bal markaları ifşa edildi.
Son yapılan testlerde; dana sucukta domuz eti, dana kıymada tek tırnaklı ve kanatlı eti, baharatta yasaklı boya, bal, yoğurt ve yağ ürünlerinde ise çeşitli usulsüzlükler tespit edildi.
Gıdalarımızdaki bu hilelerin ve sağlığımızı hiçe sayan tağşiş vakalarının ne yazık ki kısa vadede sonu geleceğe benzemiyor. Kazanç uğruna insan sağlığıyla oynayanlara karşı en güçlü kalkanımız ise yine bilinçli tercihlerimiz.
Peki gıda ürünleri satın alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Sucuğun renginin bir kriter mi?
Et, şarküteri ve baharat ambalajlarında spesifik olarak hangi bilgilere veya kodlara dikkat etmeliyiz?
Aşırı ucuz satılan gıda ürünlerinin mutlaka tağşişli midir?
Aklımıza takılan tüm soruları Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi ve Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Kurucu Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık’a sorduk.
Dana sucukta domuz eti veya kıymada tek tırnaklı/kanatlı eti gibi tağşişlerin ev ortamında anlaşılması mümkün mü?
Tüketicinin ev ortamında domuz eti, tek tırnaklı eti (at/eşek) veya kanatlı eti tağşişini güvenilir şekilde tat, koku, renk veya pişirme davranışına bakarak kesin olarak tespit etmesi mümkün değildir. Bu tür tağşişlerin doğrulanması genellikle DNA temelli tür tayini (PCR vb.) analizleriyle yapılır.
Bununla birlikte bazı şüphe uyandırabilecek belirtiler olabilir:
