Market alışverişinde gözümüz çoğu zaman ambalajın ön yüzüne takılıyor. Şeker ilavesiz, şekersiz, hurmanın doğal şekeriyle tatlandırılmış… Birçoğumuz bu ifadeleri görünce ürünü gönül rahatlığıyla sepete atıyoruz. Çünkü zihnimizde hepsi aynı yere çıkıyor: ‘Demek ki bunda şeker yok.’ Aslında tam da burada büyük bir yanılgı başlıyor.
Gıda etiketlerinde kullanılan bu ifadeler birbirinin yerine kullanılmıyor. Hatta Türk Gıda Kodeksi’nde her birinin karşılığı farklı. Son yıllarda yapılan düzenlemelerle bazı ifadelerin kullanımı da değişti. Yani bugün rafta gördüğünüz bir ürün, birkaç yıl önce aynı ifadeyle satılamıyor olabilir.
Bir ürünün üzerinde ‘şekersiz’ yazıyorsa bu, ürünün muadillerinde bulunan şekerin reçeteye eklenmediği anlamına gelir.
Ancak bu ifade her zaman ürünün tatlı olmadığı anlamına gelmez.
Çünkü üretici, şekerin yerine tatlandırıcı kullanmış olabilir. Böyle bir durumda etikette ayrıca ‘tatlandırıcı içerir’ uyarısının da yer alması zorunludur.
Yani;
-
Şekersiz ≠ Tatlandırıcısız
-
Şekersiz ≠ İçinde hiç tatlılık veren madde yok
Bu ayrımı bilmek özellikle tatlandırıcı tüketmek istemeyen kişiler için önem taşıyor.
Bir dönem marketlerde neredeyse her rafta bu ifadeyi görmek mümkündü. Kurabiyeler, granolalar, meyve püreleri, atıştırmalıklar… Ancak burada önemli bir sorun ortaya çıktı.
Çünkü birçok üründe beyaz şeker yerine bal, hurma, pekmez veya elma suyu konsantresi kullanılıyor; tüketici ise bunu ‘şeker yok’ şeklinde yorumluyordu.
