14 Şubat Sevgililer Günü’nün ardından bir parça o ünlü filme gönderme yapmak isterim. Hani Kadir İnanır ve Türkan Şoray’ın Yeşilçam kadar ülke gündemini de belirlediği ‘Selvi Boylum Al Yazmalım’ filminden herkesin hafızasına kazınan “Sevgi neydi? Sevgi emekti…” cümlesinde aslında hayatın tümüne yapılan çok özel bir gönderme var dostlar. Her şey, emek varsa var. Sevgi, sofra, dostluk, yuva, aile verdiğiniz emek kadar çoğalıyor, güzelleşiyor.
Elbette Alfa kuşağının bizim kuşakla aynı iletişim diline sahip olmasını beklemek hata. Ancak gördüğüm şey şu ki; sevgiyi ve emeği iletişim dili olarak kuran ailelerde, çocuklar ve gençler telefon ve bilgisayar gibi gerçek iletişimi bozan şeyleri bir kenara bırakabiliyor. Elbette nesillerin birbirine katacağı, birbirinden öğreneceği çok şey var ama temel değerimiz sevgi. Doğru ve sağlıklı sevgi alışverişinin suç oranını, psikolojik sorunları, toplumsal travmaları azaltacağına yürekten inanıyorum.
EL TADI SEVGİDEN GEÇMELİ
Her iş tutkuyla aşkla yapıldıkça güzel. Yemek yapmak bunlardan biri. Sevmeden yapılan yemeği hiçbir reçete kurtarmaz. Sevdiklerinizle geçen her gün çok değerli, kıymetini bilmek gerek.
SAKIZ
Malzemeler (1 Porsiyon)
* Zeytinyağı 10 ml
* Sakızlı Beşamel Sos
* Un 10 gr
* Süt 100 ml
* Damla sakızı 1 gr
* Soğan 1/4 adet
* Tereyağı 15 gr
* Muskat cevizi az miktarda
* Karanfil 1 adet
* Defne yaprağı 1/2 adet
* Tuz
* Garnitür
* Merlot üzüm çekirdekli tuz 100 gr
* Kanlı kuzukulağı 1 yaprak
* Deniz ıspanağı 1 yaprak
* Mini roka 1 yaprak
YAPILIŞI:
Sakızlı beşamel sos için defne yaprağını karanfil yardımıyla soğana tutturun. Küçük bir tencereye alın, sütü ekleyip kaynatın. Ayrı bir tencereye tereyağı ve unu alıp kokusu çıkana kadar kavurun. Topaklanmaması için kaynayan sütü sürekli çırparak unun üzerine dökün ve en son tuzu ilave edin. Ilıması için kenara alın. Damla sakızını havanda döverek toz haline getirin ve zeytinyağıyla karıştırın. 60 dereceye indirgenen beşamel sosun içerisine ilave edin. Sonrasında ısısı 50 dereceye indirgenen sosun içine çok az tat verecek kadar muskat cevizini rendenin ince bıçaklı yüzeyiyle rendeleyin. Deniz Tarağı için; önceden ısıtıp zeytinyağı gezdirdiğimiz tavada yıkayıp kuruladığımız deniz taraklarının alt ve üst yüzeylerini ikişer dakika kızartın. Sulu kalmasına dikkat edin. Tuz ve taze çekilmiş beyaz tane biberle tatlandırın. Deniz tuzunu tavada ısıtın. Tabağa ısıtılan tuzu dökün. Üzerine ayrı bir tabak oturtup hazırlanan damla sakızlı beşamel sosunu ekleyin ve deniz taraklarını üzerine yerleştirin. Kanlı kuzukulağı, deniz ıspanağı ve mini rokayla servis edin.
www.posta.com.tr/yazarlar/mehmet-yalcinkaya/sofra-ve-yuva-emek-ister
