Bir yıllık emeği bir yazıda anlatmak kolay değil. Özellikle de yaptığınız işin her şeyiyle mükemmel olması, en azından bir önceki yılın önüne geçmesi beklentisi içindeyseniz… İlk yıldan beri söylediğim gibi yarışımız kendimizle, çabamız her yıl daha iyi olmak. Ama aldığımız geri dönüşlerden anlıyorum galiba bu kez de başardık.
Bazen ben bile inanamıyorum ama son yedi yıldır, pandemi sürecindeki zorunlu evlere kapanma dışında hiç ara vermeden çalışıyoruz. Bir rehber raflara çıktıktan hemen sonra gelecek yıl için hazırlıklar başlıyor. Yeni açılan ve kapanan restoranların araştırılması, gizli müfettiş listeleri, rehbere dahil olacak bölümlerin belirlenmesinin ardından yolculuk başlıyor.
İstanbul zaten başlı başına bir serüven. Avrupa’daki çoğu devletten büyük bir nüfusa ve ihtiyaçlar doğrultusunda azımsanamayacak sayıda restoran ve lezzet noktasına sahip. Bodrum, İzmir, Antalya, Ankara, Bursa, Adana, Gaziantep kentleri ve bu yıl rehbere giren Bağ Yolu Rotası seyahatlerinin ardında da yoğun bir araştırma ve emek var.
Ve tüm bunların ardından sıra en önemli aşamaya geliyor. Değerlendirme sistemi açılıyor. Sistem kapanıp sonuçlar ortaya çıktıktan, inciler belirlendikten sonra kitabın hazırlıkları devreye giriyor, metinler yazılıyor, tasarım belirleniyor.
Baskıya verildikten sonra ise o dört haftalık sürede sonuçların açıklanacağı, ödül gecesi için hazırlıklar başlıyor.
Ama sanıldığı gibi bu süreçlerin hiçbiri yıllar içinde deneyim kazandıkça kolaylaşmıyor.
Ancak bir ilk olmanın sorumluluğu, bir sonraki daha iyi olmalı hedefiyle heyecanımız hiç bitmiyor ve yola devam diyoruz…
ONLAR OLMASA OLMAZDI…
Hürriyet Gazetesiyle birlikte inisiyatif alarak bu yolculuğu mümkün kılan, maddi manevi desteğiyle hep yanımızda olan Karaca Grup CEO’su Fatih Karaca’yla Türkiye’nin değerlendirme ve derecelendirme sistemiyle hazırlanan ilk restoran rehberini yapmaya karar verişimizin üzerinden 8 yıl geçti.
İlk yıldan bu yana vakit ayırıp değerlendirmelerini yapan gizli müfettişlerimiz de bu projenin görünmez kahramanları oldu. Onlara ve önerileriyle yapıcı eleştirileriyle hep yanımızda olan Ahmet Örs, Teoman Hünal, Mehmet Yalçın, Reha Tanör, Nuri Çolakoğlu, Hande Arslanalp ve Nedim Atilla başta olmak üzere tüm Danışma Kurulu üyelerimize minnettarız.
Daha öncekiler gibi altıncı İncili Gastronomi Rehberi de kolektif bir çabanın ürünü.
https://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/muge-akgun/bir-odul-gecesi-42601617
